- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Ich habe beim Zuschauen von "Drei Mahlzeiten am Tag Light" (삼시세끼 Light), das gerade auf tvN läuft, laut losgelacht.
Es war die Szene, in der Cha Seung-won beim Abendessen das Fleisch grillte und Yoo Hae-jin das Blattgemüse wusch.
Quelle: tvN <삼시세끼 Light> Folge 7
Nämlich die Essigwasser-Reinigungsmethode!
Ich benutze diese Methode auch oft, aber...
Yoo Hae-jin gab zu viel Essig hinzu und schrubbte zu stark, sodass...
der Salat und die Sesamblätter ganz zerzaust wurden.
(Es war so lustig zu sehen, wie Yoo Hae-jin versuchte, die Beweise zu vernichten, indem er alles aß 🤣)
Ich habe auch schon Sesamblätter zu lange in Essigwasser eingelegt und...
sie fast weggeworfen. Beim Zuschauen musste ich lachen und es tat mir gleichzeitig leid.
Bei Obst und Gemüse mache ich mir besonders viele Gedanken über die richtige Waschmethode und bin mir oft unsicher, ob ich es richtig mache.
Deshalb habe ich viel recherchiert und gelernt,
und möchte Ihnen jetzt effektive Methoden zur Entfernung von Pestizidrückständen auf verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vorstellen, die im Alltag verwendet werden.
Erdbeeren waschen
Erdbeeren sind sehr wasserhaltig und neigen schnell zum Verderben und Schimmeln.
Daher werden Erdbeeren oft mit schimmelhemmenden Pestiziden behandelt.
Legen Sie die Erdbeeren für 1 Minute ins Wasser und spülen Sie sie dann ca. 30 Sekunden unter fließendem Wasser ab.
Auch der Kelchbereichkann Pestizidrückstände enthalten, daher sollte man ihn mit einem Messer entfernen.
Die Reihenfolge ist wie folgt: Zuerst den Kelch mit der Hand entfernen, dann in Wasser einweichen, abspülen und zum Schluss den Kelchbereich vollständig mit einem Messer entfernen.
Wenn man den Kelchbereich zuerst mit dem Messer entfernt, können wasserlösliche Vitamine verloren gehen. Daher sollte dies erst ganz zum Schluss geschehen.
Trauben waschen
Trauben sind schwer als Traube zu waschen, daher werden sie oft einzeln abgezupft.
Aber wenn man die Trauben ca. 1 Minute in Wasser einlegt und dann unter fließendem Wasser abspült, werden die meisten Pestizidrückstände entfernt.
Der weiße Belag auf Trauben ist natürlicher "Traubenblüte" und kein Pestizid, also keine Sorge.
Äpfel gründlich waschen
Ich habe im Krankenhaus den Rat bekommen, morgens wegen meiner Darmgesundheit Äpfel mit Schale zu essen.
Äpfel lassen sich leicht reinigen, indem man sie unter Wasser abspült oder mit einem Tuch abwischt.
Allerdings können sich in der Mulde um den Kelch herum Pestizidrückstände befinden. Daher sollte dieser Bereich entfernt werden.
Sesamblätter und Salat waschen
Sesamblätter und Salat haben viele kleine Härchen und Falten, sodass sich Pestizide leicht festsetzen können.
Legen Sie sie für 5 Minuten in Wasser und spülen Sie sie dann ca. 30 Sekunden unter fließendem Wasser ab.
Besonders bei Sesamblättern ist es wichtig,jedes Blatt einzeln zu waschen.
Pestizidrückstände bei Frühlingszwiebeln entfernen
Oft wird der untere Teil der Frühlingszwiebeln, der Wurzelbereich, abgeschnitten und dann gewaschen, aber Pestizide befinden sich meist auf den Blättern.
Entfernen Sie welke Blätter und die äußeren Blätter und spülen Sie sie dann gründlich mit Wasser ab.
Kohl und Weißkohl
Da sich an den äußeren Blättern Pestizidrückstände befinden können, sollten Sie bei Kohl und Weißkohl 2-3 äußere Blätter entfernen
und dann unter fließendem Wasser abspülen.
Das Innere des Weißkohls ist überraschend sauber, daher muss man ihn nicht zu stark waschen.
Gurken
Reiben Sie die Oberfläche der Gurken mit einem Küchenschwamm ab und reiben Sie sie mit grobem Salz ein.
Anschließend noch einmal unter fließendem Wasser abspülen, um Pestizidrückstände effektiv zu entfernen.
Peperoni
Bei Peperoni befinden sich Pestizidrückstände eher am Stiel als an der Spitze.
Einweichen und dann unter fließendem Wasser abspülen.
Brokkoli gründlich waschen
Brokkoli ist aufgrund seiner dichten Blütenstände schwer zu waschen.
Füllen Sie eine große Schüssel mit Wasser, legen Sie den Brokkoli hinein und lassen Sie ihn 10-20 Minuten kopfüber einweichen.Dadurch werden Pestizidrückstände und Verunreinigungen entfernt.
Anschließend das Wasser wechseln und mehrmals schwenken, um die restlichen Rückstände zu entfernen.
Waschen mit Natron
Es gibt eine Studie der Universität Massachusetts aus dem Jahr 2017.
"Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples" im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht.
Diese Studie untersuchte die Wirksamkeit von Haushalts- und gewerblichen Reinigungsmitteln bei der Entfernung von Pestizidrückständen auf und in Äpfeln.
Zusammenfassend lässt sich sagen,
dass bei einer Konzentration von 10 mg/ml Natronlauge eine 8- bis 12-minütige Wäsche zu einer nahezu vollständigen Entfernung von Pestizidrückständen führt.
Bei Bedenken hinsichtlich von Pestizidrückständen können Sie Gemüse 8-12 Minuten lang in einer Natronlauge mit einer Konzentration von 10 mg/ml einweichen und anschließend abspülen. Dadurch werden die Pestizide fast vollständig entfernt.
Die vielseitigste Waschmethode ist "Einweichen"
Natron ist gut, verdünnte Bleiche kann man auch verwenden, spezielle Obst- und Gemüsewaschmittel sind sicher, Essig ist einfach.
Es gibt viele verschiedene Waschmethoden, aber wenn man verschiedene Studienergebnisse betrachtet,
ist die vielseitigste Methode "in Leitungswasser einweichen und abspülen".
Der Unterschied ist nicht so groß.
Ich habe kürzlich lange überlegt, ob ich ein spezielles Obst- und Gemüsewaschmittel kaufen soll,
aber ich habe mich dann doch dafür entschieden, einfach nur einzuweichen und abzuspülen.
Wenn Sie die Waschmethode vergessen haben: Einweichen und abspülen!!
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