Guía completa de la cultura gastronómica coreana: ¡Consejos para pedir y pagar + dominar el protocolo!

La cultura de pedir y pagar en los restaurantes coreanos tiene algunas características únicas.

📋 Cultura de pedidos

• Compartir comida: en Corea es común compartir comida entre varias personas. Especialmente en los restaurantes coreanos, es habitual compartir tanto los acompañamientos como el plato principal. A menudo, se piden varios platos y se colocan en el centro de la mesa para compartir.

💳 Cultura de pago

• Métodos de pago: generalmente, el cliente va directamente al mostrador a pagar. Ver a un camarero llevarse la tarjeta de crédito de la mesa para pagar solo se ve en restaurantes de alta gama o restaurantes familiares de cadenas extranjeras. En Corea, tanto el efectivo como las tarjetas se usan ampliamente. Algunos restaurantes (mercados tradicionales, comida callejera) prefieren el pago en efectivo, pero es raro que rechacen las tarjetas de crédito.

• Cultura de las propinas: en Corea casi no existe la cultura de dar propinas, e incluso puede resultar incómodo darlas. Si desea dar una propina, generalmente se dice "El cambio no es necesario." .

• Sistema de autoservicio: algunos restaurantes están adoptando sistemas de autoservicio, pero todavía son poco comunes. Sin embargo, los pedidos a través de quioscos (pago anticipado) han aumentado considerablemente.

Otras características

• Etiqueta a la hora de comer: en Corea, es de buena educación que la persona mayor comience a comer primero. Además, cuando se sienta a la mesa, es común colocar un mantel de papel y poner los cubiertos. Esto se considera una muestra de consideración para que la otra persona use cubiertos limpios. El análisis del profesor Juyeong Ha (Instituto Coreano de Estudios Avanzados) es interesante. Como experto en humanidades gastronómicas, opina que "colocar servilletas de papel es el resultado de la búsqueda de rentabilidad de los propietarios que han simplificado los artículos auxiliares y la "higiene emocional" de los clientes". Esto se debe a que las mesas limpiadas apresuradamente con un trapo en las horas punta no inspiran confianza. Se añade la mentalidad moderna e ilustrada de los coreanos, que consideran que los productos tratados químicamente son higiénicos, por lo que colocar las servilletas de papel se ha establecido como una costumbre.

La etiqueta básica a tener en cuenta en los restaurantes coreanos está estrechamente relacionada con la tradición confuciana.

1. Prioridad a los mayores
◽ Cuando se come con la familia o con invitados, se debe esperar a que la persona mayor tome los cubiertos antes de comenzar a comer.
◽ Incluso cuando se come con invitados, se debe esperar a que la persona mayor tome los cubiertos e invite a comer.

2. Etiqueta para el uso de los cubiertos
◽ No se deben sujetar la cuchara y los palillos al mismo tiempo.
◽ Se debe evitar golpear los cubiertos contra el plato.
⚠ No se debe clavar la cuchara en el arroz. 

💬 Esto se debe principalmente a las costumbres relacionadas con los ritos ancestrales.
Los ritos ancestrales son ceremonias en las que se ofrece comida a los antepasados o a los difuntos, y clavar la cuchara o los palillos en el arroz o los acompañamientos se interpreta como una forma de preparar la comida para ellos.
Por lo tanto, en las comidas cotidianas, esta acción puede considerarse descortés o incluso ofensiva.

3. Etiqueta básica durante la comida
◽ No se deben introducir los cubiertos sucios en los platos que se comparten.
◽ Se debe evitar hacer ruido al comer.
◽ No se debe remover la comida con los cubiertos.
◽ No se debe sacudir ni seleccionar los condimentos de los acompañamientos.

💬 Esto puede considerarse una conducta ruidosa e impertinente, especialmente en situaciones donde se comparte la comida.

◽ No se debe beber la sopa directamente del tazón.

💬 La cultura gastronómica coreana está profundamente arraigada en los valores confucianos, que enfatizan el respeto y la cortesía entre las personas.
Beber la sopa directamente del tazón puede considerarse una falta de moderación y templanza, valores muy importantes en la sociedad coreana.

Por el contrario, en Japón se considera de buena educación comer sosteniendo el cuenco de arroz, y también existe la costumbre de beber la sopa directamente del tazón.
Esto refleja que las culturas gastronómicas de Corea y Japón reflejan diferentes tradiciones y valores.

4. Etiqueta después de la comida
◽ Si se termina de comer antes que la persona mayor, no se deben dejar los cubiertos sobre la mesa, sino que se deben colocar sobre el cuenco de arroz y esperar a que la persona mayor termine para colocarlos en la mesa.
◽ Al finalizar la comida, se deben colocar los cubiertos ordenadamente en su posición original.

5. Otra etiqueta
◽ Durante la comida no se deben cruzar las piernas, tocarse la cara o la cabeza con las manos, ni apoyar los codos sobre la mesa.
◽ Si se estornuda o tose, se debe cubrir la boca con la mano o un pañuelo, girando la cabeza hacia un lado.
◽ Si se necesita sonarse la nariz o escupir, se debe hacer alejado de la mesa.