Alimentos que deben refrigerarse y cómo hacerlo correctamente

Entre los ingredientes que usamos a diario, hay algunos que necesitan refrigeración especial.

Para prevenir la rancidez y la proliferación de bacterias, y consumirlos de forma segura,

presentamos algunos alimentos que deben guardarse en el refrigerador.

1. Aceite de perilla

El aceite de perilla es rico en omega-3, por lo que se enrancia muy rápidamente.

Cuando se enrancia,'acroleína'puede producirse una sustancia que aumenta la posibilidad de cáncer de pulmón, por lo que

está catalogado comoagente cancerígeno de grupo 2.

Para evitar la rancidez, es importanteproteger el aceite de perilla de la luz, el calor y los metales.

Por lo tanto, es mejor guardarlo en el refrigerador.

2. Huevos

Los huevos pueden contener 'Salmonella' porque pueden contaminarse con las heces de las gallinas durante la puesta.

La cáscara del huevo no está completamente sellada, sino que tiene numerosos poros diminutos, por lo que

si se lavan los huevos para eliminar las bacterias, la capa de cutícula que sella los poros de la cáscara del huevo se lava también, y

las 'Salmonella' pueden entrar más fácilmente.

En la industria avícola de Corea, se venden dos tipos de huevos: los 'huevos lavados' y los 'huevos sin lavar'.

Los huevos que normalmente se venden envasados refrigerados son los 'huevos lavados'.

De acuerdo con la ley de normas de procesamiento y composición de productos pecuarios, existen normas para todo.

Los 'huevos lavados' se lavan con agua y luego se recubren, por lo que

deben almacenarse refrigerados desde el principio para evitar la contaminación.

Sin embargo, esto no significa que los 'huevos sin lavar' se vendan tal como están después de que la gallina los ponga.

Se venden después de un lavado con aire o con un cepillo.

En conclusión, después de lavarlos una vez, deben refrigerarse, por lo quelos huevos deben refrigerarse siempre.

Al guardar los huevos en el refrigerador,use un soporte para huevosycolóquelos con la parte redonda hacia arriba.

Los huevos tienen una cámara de aire llamada "cámara de aire", y si se guardan con esta parte hacia arriba, es menos probable que se agrieten,

y también se reduce la posibilidad de que entren bacterias.

Es seguro no lavar los huevos con agua y guardarlos en un recipiente especial dentro del refrigerador.

3. Frutos secos y pimentón

Los frutos secos y el pimentón pueden contener'aflatoxina', una sustancia cancerígena.

Esta sustancia puede causarcáncer de hígadoy es unagente cancerígeno de grupo 1producido por el hongo 'Aspergillus'.

Suele aparecer en frutos secos, cereales y productos de soja (miso).

Las toxinas fúngicas prosperan en ambientes con una humedad del 70-90% y una temperatura de 22-30℃, por lo que

para evitarlo,mantener la humedad por debajo del 60% y la temperatura entre 10 y 15 gradoses lo ideal.

Es recomendable refrigerarlos después de sellarlos, o congelarlos para un almacenamiento a largo plazo.

Si aparece moho, es seguro desecharlo inmediatamente en lugar de cortarlo.

Dependiendo del método de almacenamiento de los ingredientes, se puede mantener la frescura y prevenir la formación de sustancias nocivas para la salud o que causan intoxicación alimentaria.

En particular, para suprimir la rancidez o la formación de sustancias cancerígenas, le rogamos que los almacene de acuerdo con las características de cada alimento.