- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Mientras veía "<삼시세끼 Light>" (Samsisekki Light), que se está emitiendo actualmente en tvN, me reí a carcajadas con una escena.
Era una escena en la que Cha Seung-won estaba asando carne y Yoo Hae-jin lavaba verduras para la cena.
Fuente: tvN <삼시세끼 Light> episodio 7
¡El método de lavado con agua y vinagre!
Aunque yo también lo uso a menudo...
Yoo Hae-jin puso demasiado vinagre y lo frotó con demasiada fuerza, así que...
¡La lechuga y las hojas de perilla quedaron destrozadas!
(¡Me hizo mucha gracia que Yoo Hae-jin se lo comiera todo para destruir las pruebas 🤣)
Yo también dejé las hojas de perilla demasiado tiempo en agua con vinagre para lavarlas...
casi las tiro, así que me dio risa y pena a la vez al verlo.
Me preocupa mucho cómo lavar las verduras y las frutas, y a menudo no sé si lo estoy haciendo bien.
Así que investigué mucho y estudié...
Comparto con ustedes métodos efectivos para eliminar los residuos de pesticidas de diversas frutas y verduras de uso común.
Método para lavar fresas
Las fresas son una fruta con alto contenido de agua, por lo que se pudren y se desarrollan moho fácilmente.
Por lo tanto, a menudo se rocían pesticidas antifúngicos en las fresas.
Remoje las fresas en agua durante 1 minuto y luego enjuáguelas con agua corriente durante unos 30 segundos.
Además, la parte del cáliz puede contener residuos de pesticidas, por lo que es mejor cortarla con un cuchillo.
El orden es: quitar el cáliz con la mano, remojar en agua, enjuagar y luego cortar completamente la parte del cáliz con un cuchillo.
Si corta primero el cáliz con un cuchillo, las vitaminas hidrosolubles pueden perderse en el agua, así que hágalo al final.
Lavado de uvas
Las uvas son difíciles de lavar en racimos, por lo que a menudo se separan.
Sin embargo, si remoja las uvas en agua durante aproximadamente 1 minuto y luego las enjuaga con agua corriente, se eliminará la mayoría de los pesticidas.
La capa blanca de las uvas es una "pruina" natural, no un pesticida, así que no se preocupe.
Cómo lavar bien la cáscara de una manzana
Personalmente, un médico me aconsejó que comiera manzanas con cáscara por la mañana para la salud intestinal.
Se dice que las manzanas se limpian fácilmente enjuagándolas con agua o limpiándolas bien con un paño.
Sin embargo, los pesticidas pueden quedar en la parte hundida cerca del cáliz, por lo que es mejor cortar esta parte antes de comerla.
Método para lavar hojas de perilla y lechuga
Las hojas de perilla y la lechuga tienen muchos vellos y arrugas, por lo que los pesticidas pueden quedar fácilmente.
Déjelas en remojo en agua durante 5 minutos y luego enjuáguelas con agua corriente durante unos 30 segundos.
En particular, es importante lavar las hojas de perilla una por una.
Método para eliminar los residuos de pesticidas de las cebolletas
A menudo se corta la parte inferior, la raíz de la cebolleta, y se lava con agua, pero los pesticidas suelen quedar en las hojas.
Después de quitar las hojas marchitas y las hojas exteriores, enjuáguelas bien con agua.
Repollo y col
Como los pesticidas pueden quedar en las hojas exteriores, quite 2 o 3 hojas exteriores del repollo y la col...
y enjuáguelas con agua corriente antes de comerlas.
El interior de la col es sorprendentemente limpio, por lo que no es necesario lavarlo demasiado.
Pepino
Frote la superficie del pepino con una esponja para alimentos y luego frótelo con sal gruesa.
Después, enjuague una vez más con agua corriente para eliminar eficazmente los pesticidas.
Pimiento
En los pimientos, es más probable que queden residuos de pesticidas en el cáliz que en la punta.
Déjelos en remojo en agua durante un rato y luego enjuáguelos con agua corriente.
Método de lavado minucioso del brócoli
El brócoli es una verdura difícil de lavar debido a sus apretados racimos de flores.
Si deja el brócoli boca abajo en un recipiente grande con agua durante 10-20 minutos, se eliminarán los residuos de pesticidas y las impurezas.
Después, cambie el agua y agite varias veces para eliminar los residuos restantes, lo que lo hará aún más seguro.
Método de lavado con bicarbonato de sodio
Hay un artículo publicado en 2017 por la Universidad de Massachusetts en Estados Unidos.
Publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry con el título "Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples".
Este artículo trata sobre la eficacia de los agentes de lavado domésticos y comerciales para eliminar los residuos de pesticidas de las frutas.
En resumen, el artículo dice que...
En términos de lavado de pesticidas, si se lava con una solución de bicarbonato de sodio a una concentración de 10 mg/ml durante 8 minutos o más, pero menos de 12 minutos...
se eliminaron casi por completo los residuos de plaguicidas.
Si le preocupa la presencia de residuos de plaguicidas, remoje las verduras en una solución de bicarbonato de sodio a una concentración de 10 mg/ml durante 8-12 minutos y luego enjuáguelas. De esta manera, podrá eliminar casi por completo los pesticidas.
El método de lavado más versátil es "remojar en agua"
Bicarbonato de sodio, lejía diluida, detergente específico para lavar frutas, vinagre...
Hay muchos métodos de lavado, pero si se observan los resultados de varios experimentos...
el método de lavado más versátil era "remojar en agua del grifo y luego enjuagar".
Los resultados muestran que la diferencia no es significativa.
Recientemente, estuve pensando mucho en comprar un detergente especial para lavar frutas...
pero cambié de opinión y decidí simplemente remojarlas en agua y lavarlas.
¡Si no recuerda el método de lavado, simplemente remoje en agua y enjuague!
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