Sujet
- #Culture du paiement
- #Culture de la commande
- #Étiquette à table
- #Restaurant coréen
- #Culture du pourboire
La culture de la commande et du paiement dans les restaurants coréens présente plusieurs caractéristiques uniques.
📋 Culture de la commande
- Partage des plats : en Corée, il est courant de partager les plats entre plusieurs personnes. Dans les restaurants coréens en particulier, il est habituel de partager les accompagnements et les plats principaux. De plus, il est fréquent de commander plusieurs plats et de les placer au centre de la table pour les partager.
Exemple de présentation de plats coréens
💳 Culture du paiement
- Modes de paiement : il est courant que les clients se rendent directement au comptoir pour régler leur addition. Le fait de laisser sa carte à table et de la faire encaisser par un serveur ne se voit que dans les restaurants haut de gamme ou les restaurants familiaux de chaînes étrangères. En Corée, l’argent liquide et les cartes de crédit sont tous deux largement utilisés. Certains restaurants (marchés traditionnels, nourriture de rue) préfèrent les paiements en espèces, mais il est rare qu’ils refusent les cartes de crédit.
Source : Maeil Shinmun
- Culture du pourboire : en Corée, il n’y a pratiquement pas de culture du pourboire, et le fait de donner un pourboire peut même être perçu comme gênant. Si vous souhaitez laisser un pourboire, il est généralement d’usage de dire :"La monnaie ne me sert pas." .
Getty Images
- Système de paiement automatique : certains restaurants ont adopté un système de paiement automatique, mais cela reste rare. Cependant, les commandes via borne interactive (paiement anticipé) se sont largement répandues.
Le paiement libre-service se répand au-delà des chaînes de restauration rapide de hamburgers et des restaurants de plats rapides, touchant désormais les grillades et les restaurants de plats combinés. Cela permet aux restaurants de fonctionner avec moins de personnel, réduisant ainsi les coûts de main-d’œuvre et palliant les difficultés de recrutement. La photo montre un terminal de paiement libre-service installé sur une table d’un restaurant de plats combinés à Bucheon, dans la province du Gyeonggi. /VD Company
Autres caractéristiques
- Étiquette à table : en Corée, il est de bon ton que les personnes âgées commencent à manger les premières. De plus, il est courant de poser une serviette en papier et les couverts sur la table une fois assis. Il s’agit d’une marque de considération pour que l’autre personne utilise des couverts propres. L’analyse du professeur Joo-yeong Ha (Institut coréen d’études supérieures) est intéressante. Cet expert en histoire culinaire indique que « le fait de poser une serviette est le résultat d’une combinaison de la recherche de rentabilité des restaurateurs qui ont simplifié les produits auxiliaires et de l’« hygiène psychologique » des clients ». En effet, les tables rapidement essuyées avec un torchon aux heures de pointe ne sont pas rassurantes. L’esprit des Lumières moderne des Coréens, qui considèrent que les produits traités chimiquement sont hygiéniques, s’ajoutant à cela, le fait de poser une serviette est devenu une sorte de coutume.
L’usage des serviettes en papier est courant en Corée
Les règles de base de l’étiquette culinaire à respecter dans les restaurants coréens sont principalement liées à la tradition confucéenne.
1. Priorité aux aînés
◽ Lorsque vous mangez en famille ou avec des invités, les aînés prennent les couverts en premier avant que le repas ne commence.
◽ Même lors d’un repas avec des invités, attendez que les aînés prennent leurs couverts et vous y invitent.
2. Étiquette d’utilisation des couverts
◽ Ne tenez pas la cuillère et les baguettes en même temps.
◽ Évitez de faire du bruit en frappant les couverts contre le plat.
⚠ Ne plantez pas la cuillère dans le riz.
💬 Ceci est principalement dû à les coutumes liées aux cérémonies funéraires.
Les cérémonies funéraires sont des rituels au cours desquels l’on présente des offrandes de nourriture aux ancêtres ou aux personnes décédées,
planter une cuillère ou des baguettes dans le riz ou les accompagnements est interprété comme une façon de préparer les aliments pour eux.
Par conséquent, lors d’un repas ordinaire, ce comportement peut être considéré comme impoli ou insultant.
La culture des cérémonies ancestrales en Corée (Source : Yeongju Citizen Newspaper)
3. Étiquette de base pendant le repas
◽ Ne mettez pas des couverts sales dans un plat partagé.
◽ Ne faites pas trop de bruit pendant le repas.
◽ Ne remuez pas le riz ou les accompagnements en mangeant.
◽ Ne secouez pas la sauce ou ne choisissez pas certains ingrédients dans les plats.
💬 Cela peut être considéré comme un comportement bruyant et impoli, surtout dans un contexte de repas partagé.
◽ Ne buvez pas la soupe directement dans le bol.
💬 La culture culinaire coréenne est étroitement liée aux valeurs confucéennes et met l’accent sur le respect et la courtoisie entre les individus.
Boire la soupe directement dans le bol est considéré comme un manque de modération et de retenue, ce qui est une valeur importante dans la société coréenne.
À l’inverse, au Japon, il est considéré comme poli de manger en tenant le bol de riz, et il existe une culture de boire la soupe directement dans le bol.
Cela montre que les cultures culinaires coréenne et japonaise reflètent des traditions et des valeurs différentes.
4. Étiquette après le repas
◽ Si vous avez terminé de manger avant les aînés, ne posez pas vos couverts sur la table, mais posez-les sur le bol de riz, puis sur la table une fois que les aînés ont terminé.
◽ Une fois le repas terminé, remettez les couverts à leur place initiale.
5. Autres règles d’étiquette
◽ Évitez de croiser les jambes, de vous toucher le visage ou les cheveux avec les mains, ou de poser vos coudes sur la table pendant le repas.
◽ Si vous éternuez ou toussez, tournez la tête sur le côté et couvrez votre bouche avec votre main ou un mouchoir.
◽ Mouchez-vous ou crachez le plus loin possible de la table.
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