Les aliments à conserver absolument au réfrigérateur et les bonnes pratiques de conservation

Parmi les ingrédients culinaires fréquemment utilisés au quotidien, certains nécessitent une conservation au réfrigérateur.

Afin d'éviter le rancissement et la prolifération bactérienne et de garantir une consommation sûre,

nous allons présenter quelques aliments qui doivent absolument être conservés au réfrigérateur.

1. Huile de perilla

L'huile de perilla, riche en oméga-3, rancit très rapidement.

Le rancissement'acroléine'peut entraîner la formation d'une substance appelée acroléine, augmentant ainsi le risque de cancer du poumon.

Cancérogène de groupe 2est désigné comme tel.

Pour prévenir le rancissement,il est important de protéger l'huile de perilla de la lumière, de la chaleur et des métaux.Ceci est important.

Il est donc conseillé de la conserver au réfrigérateur.

2. Œufs

Les œufs peuvent être contaminés par des salmonelles lors de la ponte, en raison de la présence possible d'excréments de volaille.

La coquille d'œuf n'étant pas hermétique, mais constituée de nombreux petits pores,

le lavage des œufs pour éliminer les bactéries entraîne le lessivage de la cuticule qui obstrue les pores de la coquille,

favorisant ainsi la pénétration de 'salmonelles'.

L'industrie avicole coréenne commercialise deux types d'œufs : les œufs lavés et les œufs non lavés.

Les œufs que l'on trouve couramment en magasin, emballés sous réfrigération, sont considérés comme des 'œufs lavés'.

La législation sur les normes de transformation et les spécifications des composants des produits d'élevage définit des critères précis.

Les 'œufs lavés', après lavage et revêtement, doivent être conservés au réfrigérateur dès le départ pour éviter toute contamination.

Cela ne signifie pas que les 'œufs non lavés' sont vendus tels quels, après la ponte.

Ils sont nettoyés à l'air ou à l'aide d'une brosse avant d'être commercialisés.

En conclusion, après lavage, une conservation au réfrigérateur est indispensable ;les œufs doivent absolument être conservés au réfrigérateur.Ceci est impératif.

Lors de la conservation des œufs au réfrigérateur,utilisez un support à œufset placez les œufsl'extrémité arrondie vers le haut.Ceci est conseillé.

La présence d'une poche d'air (chambre à air) dans l'œuf rend la conservation avec l'extrémité arrondie vers le haut moins susceptible de provoquer des fissures,

réduisant ainsi le risque de contamination bactérienne.

Il est conseillé de ne pas laver les œufs à l'eau et de les conserver dans un bac spécifique à l'intérieur du réfrigérateur.

3. Fruits à coque et piment en poudre

Les fruits à coque et le piment en poudre peuvent contenir de l''aflatoxine'une substance cancérigène.

Cette substancepeut provoquer un cancer du foieet est classée commecancérogène de groupe 1produite par le champignon 'Aspergillus'.

Elle est fréquemment présente dans les fruits à coque, les céréales et les sauces fermentées (miso).

Les toxines fongiques se développent bien dans un environnement humide (70 à 90 % d'humidité) et chaud (22 à 30 °C). Par conséquent,

pour éviter cela,il est conseillé de maintenir un taux d'humidité inférieur à 60 % et une température de 10 à 15 °C.Ceci est recommandé.

Une conservation au réfrigérateur après mise sous vide est recommandée, et la congélation est préférable pour une conservation à long terme.

En cas de moisissure, jetez immédiatement le produit sans tenter de retirer la partie contaminée.

Une bonne conservation des ingrédients permet de préserver leur fraîcheur et d'éviter la formation de substances nocives pour la santé ou la prolifération de bactéries.

Afin d'inhiber le rancissement et la formation de substances cancérigènes, veuillez conserver les aliments en fonction de leurs caractéristiques spécifiques.