- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
J’ai éclaté de rire en regardant «Trois repas légers», actuellement diffusé sur tvN.
C’était la scène où Cha Seung-won faisait griller de la viande pendant que Yoo Hae-jin lavait les légumes pour le dîner.
Source : tvN <삼시세끼 Light> épisode 7
La méthode de lavage à l’eau vinaigrée !
C’est une méthode que j’utilise souvent, mais...
Yoo Hae-jin a mis beaucoup trop de vinaigre et a trop frotté les légumes, donc...
la laitue et les feuilles de perilla étaient complètement abîmées.
(J’ai trouvé hilarant qu’il essaie de les faire disparaître en les mangeant pour effacer les preuves 🤣)
J’ai moi aussi déjà laissé tremper des feuilles de perilla trop longtemps dans de l’eau vinaigrée et...
j’ai presque dû les jeter. En le regardant, j’ai trouvé ça à la fois drôle et désolant.
Le lavage des légumes et des fruits est toujours une source d’inquiétude, et je me demande souvent si je le fais correctement.
J’ai donc beaucoup cherché et étudié, et...
je vais partager avec vous des méthodes efficaces pour éliminer les résidus de pesticides de divers fruits et légumes couramment utilisés au quotidien.
Comment laver les fraises
Les fraises sont des fruits riches en eau qui ramollissent et moisissent facilement.
Par conséquent, des pesticides antifongiques sont souvent utilisés sur les fraises.
Faites tremper les fraises pendant 1 minute dans de l’eau, puis rincez-les à l’eau courante pendant environ 30 secondes.
De plus, la partie du pédoncule est susceptible de contenir des résidus de pesticides, il est donc conseillé de l’enlever avec un couteau.
L’ordre est le suivant : enlever le pédoncule à la main, faire tremper dans l’eau, rincer, puis enlever complètement la partie du pédoncule avec un couteau.
Si vous coupez le pédoncule au couteau en premier, les vitamines hydrosolubles peuvent être perdues, il est donc préférable de le faire à la fin.
Comment laver les raisins
Il est difficile de laver les raisins en grappes, on les détache donc souvent un par un.
Cependant, si vous faites tremper les raisins en grappes pendant environ 1 minute dans de l’eau, puis les rincez à l’eau courante, la plupart des pesticides seront éliminés.
La poudre blanche sur les raisins est une "pruine" naturelle, ce n’est pas un pesticide, vous pouvez donc être tranquille.
Comment bien laver la peau des pommes
Personnellement, mon médecin m’a conseillé de manger des pommes avec la peau le matin pour la santé de mon intestin.
Il suffit de rincer les pommes à l’eau ou de les essuyer avec un chiffon pour les nettoyer facilement.
Cependant, les pesticides peuvent rester dans la partie creuse près du pédoncule, il est donc conseillé de la couper avant de manger la pomme.
Comment laver les feuilles de perilla et la laitue
Les feuilles de perilla et la laitue ont beaucoup de poils et de plis, ce qui peut permettre aux pesticides de rester facilement.
Faites-les tremper dans de l’eau pendant 5 minutes, puis rincez-les à l’eau courante pendant environ 30 secondes.
En particulier pour les feuilles de perilla, il est important de les laver feuille par feuille.
Comment éliminer les résidus de pesticides des oignons verts
On coupe souvent la partie inférieure des oignons verts (la racine) et on les lave à l’eau, mais les pesticides restent principalement sur les feuilles.
Après avoir retiré les feuilles fanées et les feuilles extérieures, rincez-les soigneusement à l’eau.
Chou et chou frisé
Les pesticides peuvent rester sur les feuilles extérieures, il est donc conseillé de retirer 2 ou 3 feuilles extérieures
avant de rincer à l’eau courante.
L’intérieur du chou frisé est étonnamment propre, il n’est donc pas nécessaire de le laver excessivement.
Concombre
Frottez la surface du concombre avec une éponge à vaisselle, puis frottez-la avec du gros sel.
Rincez ensuite à nouveau à l’eau courante pour une élimination efficace des pesticides.
Piment
Les pesticides sont plus susceptibles de rester sur le pédoncule que sur l’extrémité du piment.
Faites-les tremper dans de l’eau pendant un court moment, puis rincez-les à l’eau courante.
Comment bien laver le brocoli
Le brocoli est un légume difficile à laver à cause de ses têtes serrées.
Remplissez un grand bol d’eau et retournez le brocoli pour le faire tremper pendant 10 à 20 minutes. Cela éliminera les résidus de pesticides et les impuretés.
Ensuite, changez l’eau et secouez plusieurs fois pour éliminer les résidus restants, pour plus de sécurité.
Méthode de lavage au bicarbonate de soude
Il existe un article publié en 2017 par l’Université du Massachusetts.
Il a été publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry sous le titre : "Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples".
Cet article présente une étude sur l’efficacité des agents de lavage commerciaux et maison pour éliminer les résidus de pesticides des fruits.
En résumé, l’article indique que :
En termes d’élimination des pesticides, un lavage de 8 à 12 minutes avec une solution de bicarbonate de soude à une concentration de 10 mg/ml permet d’éliminer presque complètement les résidus de pesticides.
Si vous êtes préoccupé par les résidus de pesticides,
immergez les légumes dans une solution de bicarbonate de soude à une concentration de 10 mg/ml pendant 8 à 12 minutes, puis rincez-les. Cela permettra d’éliminer presque complètement les pesticides.
La méthode de lavage la plus polyvalente : "faire tremper dans l’eau"
Le bicarbonate de soude est bon, on peut aussi utiliser de l’eau de Javel diluée, un détergent spécial pour fruits est sûr, le vinaigre est pratique...
De nombreuses méthodes de lavage sont connues, mais si l’on examine les résultats de plusieurs expériences,
la méthode de lavage la plus polyvalente est «faire tremper dans l’eau du robinet, puis rincer».
Les résultats montrent que la différence n’est pas significative.
J’ai récemment beaucoup hésité à acheter un détergent spécial pour fruits,
mais j’ai finalement décidé de simplement faire tremper les fruits et les légumes dans de l’eau avant de les laver.
Si vous ne vous souvenez plus de la méthode de lavage, faites simplement tremper dans l’eau et rincez !!
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