भारतीय भोजनालय संस्कृति की संपूर्ण मार्गदर्शिका: ऑर्डर और भुगतान टिप्स + भोजन शिष्टाचार में महारथ!

कोरियाई रेस्टोरेंट में ऑर्डर करने और भुगतान करने की संस्कृति में कुछ अनोखी विशेषताएँ हैं।

📋 ऑर्डर करने की संस्कृति

• खाना आपस में बाँटकर खाना: कोरिया में कई लोगों द्वारा एक साथ खाना बाँटकर खाने की संस्कृति आम है। खासकर, कोरियाई रेस्टोरेंट में साइड डिश और मुख्य व्यंजन दोनों को बाँटकर खाना सामान्य है। साथ ही, अक्सर कई तरह के मेन्यू ऑर्डर किए जाते हैं और टेबल के बीच में रख दिए जाते हैं ताकि सभी मिलकर खा सकें।

💳 भुगतान करने की संस्कृति

• भुगतान का तरीका: ग्राहकों का खुद काउंटर पर जाकर भुगतान करना आम है। खाने की जगह पर कार्ड देकर कर्मचारी द्वारा भुगतान करने का तरीका केवल उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट या विदेशी चेन फैमिली रेस्टोरेंट में ही देखने को मिलता है। कोरिया में नकद और कार्ड दोनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ रेस्टोरेंट (पारंपरिक बाजार, स्ट्रीट फूड) में नकद भुगतान को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन क्रेडिट कार्ड को अस्वीकार करना दुर्लभ है।

• टिप संस्कृति: कोरिया में टिप देने की संस्कृति लगभग नहीं के बराबर है, और टिप देना असुविधा का कारण बन सकता है। अगर आप टिप देना चाहते हैं, तो आम तौर पर "बचे हुए पैसे रख लीजिये।"कहते हैं।

• सेल्फ-चेकआउट सिस्टम: कुछ रेस्टोरेंट में सेल्फ-चेकआउट सिस्टम अपनाया जा रहा है, लेकिन यह अभी भी दुर्लभ है। हालांकि, कियोस्क ऑर्डरिंग (प्रीपेड विधि) में काफी वृद्धि हुई है।

अन्य विशेषताएँ

• भोजन शिष्टाचार: कोरिया में बड़े पहले खाना शुरू करते हैंयह शिष्टाचार है। साथ ही, मेज पर बैठते ही पेपर नैपकिन बिछाना और चम्मच-चॉपस्टिक रखनासामान्य है। यह विपरीत पक्ष को साफ़ चम्मच और चॉपस्टिक का उपयोग करने की सुविधा देने वाला व्यवहार है। प्रोफ़ेसर जू योंग-हा (कोरियाई अध्ययन केन्द्र) का विश्लेषण दिलचस्प है। खाद्य मानवतावादी होने के नाते, उन्होंने यह राय दी कि “नैपकिन बिछाना व्यवसायियों द्वारा अतिरिक्त सामानों को कम करने और ग्राहकों के ‘मूड स्वच्छता’ के संयोजन का परिणाम है। व्यस्त समय में, टेबल को बस एक कपड़े से पोंछ दिया जाता है, जिस पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। रासायनिक रूप से संसाधित उत्पाद स्वच्छ होंगे, यह आधुनिक कोरियाई ज्ञान का समावेश है, और नैपकिन बिछाना एक प्रकार की प्रथा बन गया है।

कोरियाई रेस्टोरेंट में पालन करने वाले बुनियादी शिष्टाचार मुख्य रूप से कन्फ्यूशियस परंपरा से जुड़े हैं।

1. बड़ों को पहले
◽ परिवार या मेहमानों के साथ भोजन करते समय, पहले बड़े व्यक्ति चम्मच-चॉपस्टिक उठाने के बाद ही भोजन शुरू करें।
◽ मेहमानों के साथ भोजन में भी बड़े व्यक्ति द्वारा चम्मच-चॉपस्टिक उठाए जाने और आमंत्रित करने तक प्रतीक्षा करें।

2. चम्मच-चॉपस्टिक का उपयोग करने का शिष्टाचार
◽ चम्मच और चॉपस्टिक को एक साथ न पकड़ें।
◽ चम्मच-चॉपस्टिक को बर्तन से टकराकर आवाज़ न करें।
⚠ चम्मच को चावल में न गाड़ें। 

💬 यह मुख्यतः पूजा से जुड़ी प्रथा के कारणहै।
पूजा में पूर्वजों या मृतकों को भोजन अर्पित करने का एक अनुष्ठान है,
चम्मच या चॉपस्टिक को चावल या साइड डिश में खड़ा करना उनके लिए भोजन तैयार करने के अर्थ में व्याख्यायित किया जाता है।
इसलिए, रोज़मर्रा के भोजन में यह व्यवहार असभ्य या अपमानजनक माना जा सकता है।

3. भोजन के दौरान बुनियादी शिष्टाचार
◽ जिस भोजन को कई लोग खाते हैं उसमें चम्मच-चॉपस्टिक को भोजन में न डालें जिस पर भोजन लगा हो।
◽ भोजन के दौरान ज़ोर से आवाज़ न करें।
◽ चावल या साइड डिश को हिलाते हुए न खाएँ।
◽ साइड डिश के मसाले को न हटाएँ या अलग न करें।

💬 यह शोरगुल और असभ्य व्यवहार माना जा सकता है, खासकर साझा भोजन में।

◽ सूप को पूरा बर्तन उठाकर न पिएं।

💬 कोरियाई भोजन संस्कृति कन्फ्यूशियस मूल्योंसे जुड़ी है, और यह व्यक्तियों के बीच सम्मान और शिष्टाचार पर जोरदेती है।
पूरा बर्तन उठाकर सूप पीना संयम और संयम की कमी के रूप में माना जाता है, जो कोरियाई समाज में एक महत्वपूर्ण मूल्य है।

इसके विपरीत, जापान में चावल का कटोरा उठाकर खाना शिष्टाचार माना जाता है, और सूप को पूरा बर्तन उठाकर पीने की संस्कृति भी है।
कोरियाई और जापानी भोजन संस्कृति अलग-अलग परंपराओं और मूल्यों को दर्शाती है।

4. भोजन के बाद शिष्टाचार
◽ बड़ों से पहले भोजन समाप्त करने पर, चम्मच-चॉपस्टिक को मेज पर न रखें, बल्कि चावल के कटोरे पर रख दें और बड़े व्यक्ति के भोजन समाप्त करने के बाद मेज पर रखें।
◽ भोजन समाप्त करने पर चम्मच-चॉपस्टिक को अपनी मूल स्थिति में रखें।

5. अन्य शिष्टाचार
◽ भोजन के दौरान पैरों को मोड़ना, हाथों से चेहरा या सिर को छूना या कोहनी को टेबल पर रखना नहीं चाहिए।
◽ छींक या खांसी आने पर मुंह को हाथ या रूमाल से ढँक लें और चेहरे को किनारे कर लें।
◽ नाक साफ़ करना या थूकना मेज से जितना हो सके दूर करें।