Hűtőszekrényben tárolandó élelmiszerek és helyes tárolási módszerek

A mindennapi használatban lévő élelmiszerek között vannak olyanok, amelyeket különösen hűtőszekrényben kell tárolni.

A megromlás és a baktériumok szaporodásának megakadályozása, valamint a biztonságos fogyasztás érdekében

bemutatunk néhány olyan élelmiszert, amelyet feltétlenül hűtőszekrényben kell tárolni.

1. Lenmag olaj

A lenmag olaj nagyon gazdag omega-3 zsírsavakban, ezért nagyon gyorsan megromlik.

Megromlás esetén'akrolein'nevű anyag keletkezhet, amely tüdőrákot okozhat, ezért

2. csoportba tartozó karcinogénkéntvan besorolva.

A megromlás megakadályozása érdekébena lenmag olajat védeni kell a fénytől, hőtől és fémtőlez nagyon fontos.

Ezért célszerű hűtőszekrényben tárolni.

2. Tojás

A tojásokon a lerakás során a tyúk ürüléke is megtapadhat, ezért előfordulhat, hogy 'Salmonella' baktériumok vannak rajtuk.

A tojáshéj nem tökéletesen zárt, hanem rengeteg apró pórus található rajta, ezért

ha megpróbáljuk eltávolítani a baktériumokat a tojás lemosásával, akkor a tojáshéj pórusait lezáró kutikula is lemosódik, és

éppen ezért a 'Salmonella' baktériumok könnyebben bejuthatnak a tojás belsejébe.

A dél-koreai baromfi ipar kétféleképpen forgalmazza a tojásokat: 'mosott' és 'mosatlan' tojásként.

A hűtött formában forgalmazott tojások általában 'mosott' tojások.

Az állati eredetű élelmiszerek feldolgozására és összetételére vonatkozó szabványokban mindenre meg vannak határozva a szabályok.

A 'mosott' tojások mosás és bevonatolás után kerülnek forgalomba, ezért

a szennyeződés megakadályozása érdekében kezdetben hűtve kell tárolni őket.

De ez nem jelenti azt, hogy a 'mosatlan' tojások olyanok, amilyenek a tyúk lerakta őket.

Kefe vagy levegő segítségével tisztítják meg őket a forgalomba hozatal előtt.

Tehát, ha egyszer megmosták, akkor feltétlenül hűtve kell tárolni, ezérta tojást feltétlenül hűtőszekrényben kell tárolni.

A tojások hűtőszekrényben való tárolásakortojás tartótkell használni, ésa lekerekített végükkel felfelékell elhelyezni őket.

A tojásban lévő légkamra miatt, ha ezt a részt felfelé helyezzük, csökken a repedés veszélye,

és a baktériumok bejutásának esélye is csökken.

A tojást ne mossuk le vízzel, hanem a hűtőszekrényben lévő speciális tartóban tároljuk biztonságosan.

3. Olajos magvak és őrölt paprika

Az olajos magvakban és az őrölt paprikában'aflatoxin'nevű karcinogén keletkezhet.

Ez az anyagmájrákotokozhat, és1. csoportba tartozó karcinogénkéntvan besorolva, és az 'Aspergillus' nevű penészgomba termeli.

Különösen az olajos magvakban, gabonafélékben és szójababban fordulhat elő gyakran.

A penészgombák toxinjai 70-90% relatív páratartalom és 22-30 °C hőmérséklet között fejlődnek jól, ezért

a megelőzés érdekében60% alatti relatív páratartalom és 10-15 °C hőmérséklet fenntartásaajánlott.

Lezárás után hűtőszekrényben kell tárolni, hosszabb tárolás esetén pedig a fagyasztás a legjobb megoldás.

Ha penész keletkezik, ne próbáljuk eltávolítani, hanem azonnal dobjuk ki.

Az élelmiszerek megfelelő tárolásával megőrizhetjük frissességüket, és megelőzhetjük az ételmérgezést vagy a káros anyagok képződését.

Különösen a megromlás és a karcinogének képződésének megakadályozása érdekében ügyeljünk az egyes élelmiszerek tárolási körülményeire.