- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
A napokban a tvN-en vetített <삼시세끼 Light> (Samsisekki Light) című műsort nézve hangosan felnevettem egy jeleneten.
A vacsora elkészítése közben Cha Seung-won sütötte a húst, Yu Hae-jin pedig mosta a salátaleveleket.
Forrás: tvN <Három étkezés könnyen> 7. rész
Pontosan az ecetvízzel való mosás!
Én is gyakran használom ezt a módszert, de...
Yu Hae-jin túl sok ecetet tett bele, és túlságosan dörzsölte a leveleket,
így a saláta és a kínai kel teljesen szétfoszlott.
(Annyira vicces volt, ahogy Yu Hae-jin próbálta elpusztítani a bizonyítékokat, folyamatosan evett belőle 🤣)
Én is egyszer túl sokáig áztattam a kínai kelt ecetvízben,
majdnem kidobtam. Vicces és szomorú volt egyszerre látni.
A zöldségek és gyümölcsök mosása mindig is gondot okozott, és sokszor nem voltam biztos benne, hogy jól csinálom-e.
Sokáig keresgéltem és tanulmányoztam a témát,
és most megosztom veletek, hogyan lehet hatékonyan eltávolítani a gyakran használt gyümölcsök és zöldségek növényvédő szermaradványait.
Eper mosása
Az eper sok vizet tartalmaz, könnyen megpuhul és penészedhet.
Ezért gyakran használnak penészgátló szert az eper termesztése során.
Az epret 1 percre áztassuk vízbe, majd 30 másodpercig öblítsük folyó víz alatt.
Továbbá a csúcs részénél nagyobb valószínűséggel maradhatnak növényvédő szermaradékok, ezért kézzel vagy késsel távolítsuk el.
A sorrend a következő: kézzel eltávolítjuk a csúcsot, vízbe áztatjuk, leöblítjük, majd késsel teljesen eltávolítjuk a csúcs részt.
Ha először késsel vágjuk le a csúcsot, a vízben oldódó vitaminok kimosódhatnak, ezért ezt a műveletet a végére hagyjuk.
Szőlő mosása
A szőlőt nehéz fürtben mosni, ezért gyakran leszedjük a szemeket.
De ha a szőlőt fürtben kb. 1 percre vízbe áztatjuk, majd folyó víz alatt leöblítjük, a legtöbb növényvédő szermaradvány eltávolítható.
A szőlőn lévő fehér por természetes "virágpor", nem növényvédő szer, így nyugodtan fogyasztható.
Alma héjának alapos mosása
Személy szerint az orvos azt tanácsolta, hogy egészségügyi okokból reggelente együnk héjastul almát.
Az almát leöblíthetjük, vagy ronggyal letörölhetjük, így könnyen tisztává válik.
De a csúcs körüli mélyedésben növényvédő szermaradékok maradhatnak, ezért ezt a részt vágjuk le fogyasztás előtt.
Kínai kel és saláta mosása
A kínai kel és a saláta sok szőröcskével és redővel rendelkezik, így könnyen megtapadhat rajtuk a növényvédő szer.
5 percre áztassuk vízbe, majd 30 másodpercig öblítsük folyó víz alatt.
Különösen a kínai kel esetében leveleket külön-külön mossuk.
A metélőhagyma növényvédő szermaradványainak eltávolítása
Gyakran levágják az alsó részt, majd mossák meg, de a növényvédő szer főként a leveleken marad meg.
A fonnyadt és külső leveleket eltávolítjuk, majd vízzel alaposan leöblítjük.
Kelkáposzta és fejes káposzta
A külső leveleken maradhatnak növényvédő szermaradékok, ezért a kelkáposzta és a fejes káposzta esetében 2-3 külső levelet távolítsunk el,
majd folyó víz alatt öblítsük le.
A káposzta belseje általában tiszta, így nem kell túlzásba vinni a mosást.
Uborka
Az uborkát élelmiszeripari szivaccsal dörzsöljük át, majd durva sóval dörzsöljük át.
Ezután folyó víz alatt még egyszer öblítsük le, így hatékonyan távolíthatjuk el a növényvédő szermaradványokat.
Paprika
A paprikánál a csúcsnál nagyobb valószínűséggel maradnak növényvédő szermaradékok.
Áztassuk rövid ideig vízbe, majd folyó víz alatt mossuk le.
Brokkoli alapos mosása
A brokkoli virágzata sűrű, ezért nehezen mosható.
Egy nagyobb tálba vizet öntünk, és a brokkolit fejjel lefelé 10-20 percre beáztatjuk.Így eltávolíthatjuk a növényvédő szermaradványokat és egyéb szennyeződéseket.
Ezután többször cseréljük a vizet, és rázzuk meg a brokkolit, hogy eltávolítsuk a maradék szennyeződéseket. Így még biztonságosabbá tehetjük.
Mosószóda használata
2017-ben jelent meg egy tanulmány a Massachusetts-i Egyetemen.
A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban "Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples" címmel jelent meg.
Ez a tanulmány azt vizsgálta, hogy a háztartási és kereskedelmi tisztítószerek mennyire hatékonyak a gyümölcsök növényvédő szermaradványainak eltávolításában.
A tanulmány eredményeit összefoglalva:
A növényvédő szerek eltávolítása szempontjából, ha 10 mg/ml koncentrációjú mosószóda oldatban 8 percnél hosszabb, de 12 percesnél rövidebb ideig áztatjuk a gyümölcsöt,
majdnem teljesen eltávolítható a rovarirtó szermaradvány.
Ha aggódik a rovarirtó szermaradványok miatt, 10 mg/ml koncentrációjú mosószóda oldatban
8-12 percig áztassa a zöldségeket, majd öblítse le, így szinte teljesen eltávolíthatja a növényvédő szereket.
A leghatékonyabb mosási módszer: "vízbe áztatás"
Jó a mosószóda, hígított hipó is használható, van gyümölcsmosó szer, az ecet pedig egyszerű.
Sokan mondják, hogy több féle mosási módszer létezik, de a különböző kísérleti eredmények alapján
a leghatékonyabb módszer a
Az eredmények alapján a különbség nem jelentős.
Nemrégiben sokat gondolkodtam azon, hogy vegyek-e gyümölcsmosó szert,
de végül úgy döntöttem, hogy csak vízbe áztatom és leöblítem.
Ha nem emlékszel a mosási módszerre, akkor áztasd vízbe és öblítsd le!!
Hozzászólások0