- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Baru-baru ini, saat menonton <삼시세끼 Light> (Samsi Sekki Light) yang sedang tayang di tvN, ada adegan yang membuat saya tertawa terbahak-bahak.
Adegan tersebut memperlihatkan Cha Seung-won sedang memanggang daging, sementara Yoo Hae-jin mencuci sayuran untuk makan malam.
Sumber: tvN <삼시세끼 Light> episode 7
Yaitu, metode pencucian dengan air cuka!
Saya juga sering menggunakan metode ini, tetapi...
Yoo Hae-jin menambahkan terlalu banyak cuka dan menggosoknya terlalu keras sehingga...
Selada dan daun perilla menjadi layu dan rusak.
(Saya tertawa melihat Yoo Hae-jin terus memakannya untuk menghilangkan bukti 🤣)
Saya juga pernah merendam daun perilla terlalu lama dalam air cuka dan hampir membuangnya, jadi saya merasa geli sekaligus sedih melihat adegan itu.
Saya selalu merasa khawatir tentang cara mencuci sayuran dan buah-buahan, dan seringkali tidak yakin apakah saya melakukannya dengan benar.
Oleh karena itu, saya telah banyak mencari informasi dan belajar tentang hal ini,
dan saya akan berbagi cara efektif untuk menghilangkan residu pestisida pada berbagai buah dan sayuran yang biasa kita konsumsi sehari-hari.
Cara Mencuci Stroberi
Stroberi memiliki banyak air sehingga mudah membusuk dan mudah ditumbuhi jamur.
Oleh karena itu, stroberi seringkali disemprot dengan pestisida untuk mencegah jamur.
Rendam stroberi dalam air selama 1 menit, lalu bilas dengan air mengalir selama sekitar 30 detik.
Selain itu, bagian pangkal stroberi memiliki kemungkinan residu pestisida, jadi sebaiknya potong dan buang bagian tersebut.
Urutannya adalah petik bagian pangkalnya, rendam dalam air, bilas, lalu potong bagian pangkalnya sepenuhnya dengan pisau.
Jika Anda memotong bagian pangkalnya terlebih dahulu, vitamin yang larut dalam air dapat hilang, jadi potonglah di bagian paling akhir.
Mencuci Anggur
Anggur sulit untuk dicuci dalam tandannya, sehingga seringkali kita memisahkannya satu per satu.
Namun, jika Anda merendam anggur dalam air selama sekitar 1 menit, lalu membilasnya dengan air mengalir, sebagian besar pestisida akan hilang.
Bubuk putih pada anggur adalah "lapisan alami", bukan pestisida, jadi Anda tidak perlu khawatir.
Cara Mencuci Kulit Apel dengan Bersih
Secara pribadi, saya pernah mendapat saran dari dokter untuk makan apel beserta kulitnya di pagi hari untuk kesehatan usus.
Apel mudah dibersihkan hanya dengan membilasnya dengan air atau mengelapnya dengan kain.
Namun, pestisida dapat tertinggal di bagian cekungan di dekat pangkalnya, jadi sebaiknya potong dan buang bagian tersebut.
Cara Mencuci Daun Perilla dan Selada
Daun perilla dan selada memiliki banyak bulu halus dan lipatan, sehingga pestisida mudah menempel.
Rendam selama 5 menit dalam air, lalu bilas dengan air mengalir selama sekitar 30 detik.
Terutama daun perilla, penting untuk mencucinya selembar demi selembar.
Cara Menghilangkan Residu Pestisida pada Bawang Prei
Banyak orang yang memotong bagian bawah (akar) bawang prei dan mencucinya, tetapi pestisida umumnya menempel di daunnya.
Buang daun yang layu dan daun luar, lalu bilas dengan air bersih.
Kol dan Kubis
Karena pestisida dapat tertinggal di daun luarnya, sebaiknya buang 2-3 lembar daun luar kol dan kubis.
Lalu, bilas dengan air mengalir.
Bagian dalam kubis cukup bersih, jadi Anda tidak perlu mencucinya secara berlebihan.
Mentimun
Gosok permukaan mentimun dengan spons khusus makanan, lalu taburi dengan garam kasar dan gosok.
Setelah itu, bilas sekali lagi dengan air mengalir untuk menghilangkan pestisida secara efektif.
Cabai
Residu pestisida pada cabai lebih mungkin ditemukan di bagian pangkal daripada ujungnya.
Rendam sebentar dalam air, lalu bilas dengan air mengalir.
Cara Mencuci Brokoli dengan Teliti
Brokoli sulit untuk dicuci karena bagian kuntum bunganya yang rapat.
Rendam brokoli terbalik dalam baskom berisi air selama 10-20 menit untuk menghilangkan residu pestisida dan kotoran.
Setelah itu, ganti air dan kocok beberapa kali untuk menghilangkan sisa kotoran agar lebih aman.
Metode Pencucian Menggunakan Baking Soda
Ada sebuah makalah yang diterbitkan pada tahun 2017 oleh Universitas Massachusetts, Amerika Serikat.
"Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples" yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Makalah ini berisi penelitian tentang efektivitas pembersih rumah tangga dan komersial dalam menghilangkan residu pestisida pada buah-buahan.
Kesimpulan dari makalah tersebut adalah...
Dalam hal pembersihan pestisida, pencucian dengan larutan baking soda dengan konsentrasi 10 mg/ml selama 8 menit atau lebih, sekitar 12 menit, menghilangkan residu pestisida hampir sepenuhnya.
Jika Anda khawatir tentang residu pestisida, rendam sayuran dalam larutan baking soda dengan konsentrasi 10 mg/ml selama 8-12 menit, lalu bilas untuk menghilangkan pestisida hampir sepenuhnya.
Metode Pencucian Paling Serbaguna Adalah "Merendam dalam Air"
Baking soda bagus, larutan pemutih encer juga bisa digunakan, deterjen khusus untuk mencuci buah aman, cuka praktis.
Meskipun ada berbagai metode pencucian yang dikenal, berdasarkan berbagai hasil eksperimen, metode pencucian paling serbaguna adalah "merendam dalam air keran, lalu membilasnya".
Ternyata, perbedaannya tidak terlalu besar.
Baru-baru ini saya berpikir keras untuk membeli deterjen khusus untuk mencuci buah,
tetapi saya akhirnya memutuskan untuk hanya merendamnya dalam air dan mencucinya.
Jika Anda lupa cara mencucinya, rendam dalam air lalu bilas!!
Komentar0