Guida completa alla cultura dei ristoranti coreani: consigli su come ordinare e pagare + padroneggiare l'etichetta a tavola!

La cultura di ordinare e pagare nei ristoranti coreani presenta alcune caratteristiche uniche.

📋 Cultura dell'ordinazione

• Condivisione del cibo: in Corea è comune condividere il cibo tra più persone. In particolare, nei ristoranti coreani è normale condividere sia le portate principali che i contorni. Spesso si ordinano diversi piatti e si mettono al centro del tavolo per condividerli.

💳 Cultura del pagamento

• Metodi di pagamento: generalmente, i clienti si recano direttamente al banco per pagare. Il fatto che il personale venga al tavolo per il pagamento con carta di credito si osserva solo nei ristoranti di lusso o nei ristoranti di famiglie straniere. In Corea si usano sia contanti che carte di credito. In alcuni ristoranti (mercati tradizionali, cibo di strada) si preferisce il pagamento in contanti, ma è raro che vengano rifiutate le carte di credito.

• Cultura delle mance: in Corea non esiste quasi una cultura delle mance, e offrire una mancia potrebbe essere considerato sconveniente. Se si desidera lasciare una mancia, generalmente si dice \"Il resto lo tenga pure.\".

• Sistema di pagamento self-service: alcuni ristoranti stanno introducendo sistemi di pagamento self-service, ma sono ancora rari. Tuttavia, gli ordini tramite chiosco (metodo di pagamento anticipato) sono aumentati notevolmente.

Altre caratteristiche

• Etichetta a tavola: in Corea, è buona educazione che gli anziani comincino a mangiare per primi. Inoltre, quando ci si siede a tavola, è comune appoggiare un tovagliolo di carta e posare le posate. Questo è un gesto di cortesia per far sì che gli altri usino posate pulite. L'analisi del professor Ju Yeong-ha (Istituto di Ricerca Culturale Coreana) è interessante. L'esperto di cibo e umanità suggerisce che \"l'uso del tovagliolo di carta è il risultato di una combinazione tra la ricerca di profitto da parte dei proprietari di attività che semplificano i materiali e l'igiene soggettiva dei clienti\". Infatti, i tavoli puliti sommariamente con uno straccio durante le ore di punta non sono rassicuranti. L'idea moderna e illuminata che i prodotti trattati chimicamente siano igienici si aggiunge a questa pratica, che si è consolidata come una consuetudine.

L'etichetta di base da rispettare nei ristoranti coreani è strettamente legata alla tradizione confuciana.

1. Priorità agli anziani
◽ Quando si mangia con la famiglia o con ospiti, si inizia a mangiare dopo che la persona anziana ha preso le posate.
◽ Anche quando si mangia con ospiti, si aspetta che la persona anziana prenda le posate e offra l'invito a iniziare.

2. Etichetta nell'uso delle posate
◽ Non si tengono insieme cucchiaio e bacchette.
◽ Si evita di far rumore battendo le posate contro il piatto.
⚠ Non si pianta il cucchiaio nel riso. 

💬 Questo è principalmente dovuto a una consuetudine legata ai riti funebri.
I riti funebri sono cerimonie in cui si offrono cibi agli antenati o ai defunti,
e piantare cucchiaio o bacchette nel riso o nelle altre vivande è interpretato come un gesto di preparazione del cibo per loro.
Pertanto, durante i pasti quotidiani, questo comportamento può essere considerato scortese o offensivo.

3. Etichetta di base durante il pasto
◽ Non si immergono le posate sporche di cibo nei piatti comuni.
◽ Si evita di fare rumore durante il pasto.
◽ Non si mescola il riso o le altre vivande.
◽ Non si tolgono i condimenti o si selezionano gli ingredienti dalle vivande.

💬 Questi comportamenti possono essere considerati rumorosi e scortesi, soprattutto durante i pasti in compagnia.

◽ Non si beve la zuppa direttamente dalla ciotola.

💬 La cultura alimentare coreana è strettamente legata ai valori confuciani e sottolinea il rispetto e la cortesia tra le persone.
Bere la zuppa direttamente dalla ciotola è considerato mancanza di moderazione e autocontrollo, valori importanti nella società coreana.

Al contrario, in Giappone è considerato educato mangiare tenendo la ciotola di riso e anche bere la zuppa direttamente dalla ciotola.
Questo dimostra come le culture alimentari coreana e giapponese riflettano tradizioni e valori diversi.

4. Etichetta dopo il pasto
◽ Se si finisce di mangiare prima degli anziani, non si appoggiano le posate sul tavolo, ma le si mettono sopra la ciotola di riso, e solo dopo che gli anziani hanno finito si appoggiano le posate sul tavolo.
◽ Alla fine del pasto, si rimettono le posate ordinatamente nella posizione iniziale.

5. Altre etichette
◽ Durante il pasto, si evitano comportamenti come incrociare le gambe, toccarsi il viso o la testa con le mani, o tenere i gomiti sul tavolo.
◽ In caso di starnuti o tosse, si gira la testa di lato e si copre la bocca con la mano o un fazzoletto.
◽ Si cerca di soffiarsi il naso o espettorare il più lontano possibile dal tavolo.