De ultieme gids voor de Zuid-Koreaanse restaurantcultuur: tips voor bestellen & betalen + eetgewoonten!

De bestel- en betaalcultuur in Koreaanse restaurants heeft een aantal unieke kenmerken.

📋 Bestelcultuur

• Delen van eten: In Korea is het gebruikelijk om eten met meerdere personen te delen. Vooral in Koreaanse restaurants is het gebruikelijk om zowel bijgerechten als hoofdgerechten te delen. Vaak worden er verschillende gerechten besteld die in het midden van de tafel worden geplaatst om te delen.

💳 Betaalcultuur

• Betaalmethoden: Het is gebruikelijk dat klanten zelf naar de kassa gaan om te betalen. Dat de rekening aan tafel wordt afgerekend met een kaart, komt alleen voor in luxe restaurants of buitenlandse familierestaurants. In Korea worden zowel contant geld als kaarten veel gebruikt. Hoewel sommige restaurants (traditionele markten, straatvoedsel) contante betalingen prefereren, is het zeldzaam dat creditcards worden geweigerd.

• Fooiencultuur: In Korea is er bijna geen fooiencultuur en het geven van fooi kan zelfs ongemakkelijk worden gevonden. Als je fooi wilt geven, zeg je meestal: "Het wisselgeld mag u houden." .

• Zelfscankassa: Hoewel sommige restaurants zelfscankassa's hebben geïntroduceerd, is dit nog steeds zeldzaam. Kiosk-bestellingen (vooruitbetaling) zijn echter sterk toegenomen.

Overige kenmerken

• Eetgewoonten: In Korea is het beleefd als de oudste persoon eerst begint met eten. Ook is het gebruikelijk om een papieren servet op tafel te leggen en bestek neer te leggen. Dit is een gebaar van hoffelijkheid om ervoor te zorgen dat de ander schoon bestek gebruikt. De analyse van professor Ju Young-ha (Koreaanse Studies Research Institute) is interessant. Als expert in voedingscultuur geeft hij aan dat "het leggen van servetten een combinatie is van de winstgerichtheid van de ondernemers, die de bijbehorende materialen vereenvoudigen, en de "gevoels-hygiëne" van de klanten". Een tafel die in de drukke uren snel even met een doek is schoongeveegd, is namelijk niet betrouwbaar. De moderne opvoeding in Korea, die ervan uitgaat dat chemisch behandelde producten hygiënischer zijn, heeft ertoe bijgedragen dat het leggen van servetten een soort gewoonte is geworden.

De basisregels van etiquette in Koreaanse restaurants zijn grotendeels gerelateerd aan de Confucianistische traditie.

1. Ouderen eerst
◽ Bij het eten met familie of gasten begint de oudste persoon eerst met eten.
◽ Ook bij een maaltijd met gasten wacht men tot de oudste persoon begint met eten en dit aanbiedt.

2. Etiquette bij het gebruik van bestek
◽ Houd de lepel en stokjes niet tegelijk vast.
◽ Tik niet met het bestek tegen het bord.
⚠ Steek de lepel niet in de rijst. 

💬 Dit komt voornamelijk door rituele gebruiken rondom offeranden .
Offeranden zijn rituelen waarbij voedsel wordt gepresenteerd aan voorouders of overledenen,
het rechtop plaatsen van een lepel of stokjes in rijst of bijgerechten wordt geïnterpreteerd als het voorbereiden van voedsel voor hen.
Bij een gewone maaltijd kan dit gedrag echter als onbeleefd of beledigend worden beschouwd.

3. Basisregels tijdens het eten
◽ Steek bestek met etensresten er niet in een gerecht dat door meerdere mensen wordt gegeten.
◽ Maak geen harde geluiden tijdens het eten.
◽ Roer niet in de rijst of bijgerechten.
◽ Schud of haal geen kruiden uit de bijgerechten.

💬 Dit kan als rumoerig en onbeleefd worden beschouwd, vooral in gezamenlijke situaties.

◽ Drink de soep niet rechtstreeks uit de kom.

💬 De Koreaanse eetcultuur is nauw verbonden met Confucianistische waarden en benadrukt wederzijds respect en hoffelijkheid .
Het rechtstreeks drinken van soep uit de kom wordt gezien als gebrek aan zelfbeheersing en terughoudendheid, wat belangrijke waarden zijn in de Koreaanse samenleving.

In tegenstelling hiertoe is het in Japan beleefd om de rijstschaal vast te houden en te eten, en bestaat er ook een cultuur van soep rechtstreeks uit de kom drinken.
Dit laat zien dat de eetculturen van Korea en Japan verschillende tradities en waarden weerspiegelen.

4. Etiquette na het eten
◽ Als je klaar bent met eten voordat de oudste persoon klaar is, leg je het bestek niet op tafel, maar leg je het op de rijstschaal. Pas als de oudste persoon klaar is, leg je het op tafel.
◽ Leg het bestek na het eten netjes terug op de oorspronkelijke plek.

5. Overige regels
◽ Over elkaar heen geslagen benen, het aanraken van je gezicht of haar met je handen, of je ellebogen op tafel zijn ongepast.
◽ Bij niezen of hoesten draai je je gezicht opzij en dek je je mond af met je hand of een zakdoek.
◽ Snuiven of spugen doe je zo ver mogelijk van de tafel vandaan.