- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Tijdens het kijken van <삼시세끼 Light> (Samsisekki Light), dat momenteel op tvN wordt uitgezonden, moest ik hardop lachen om een bepaald moment.
Het was een scène waarin Cha Seung-won het vlees aan het grillen was voor het avondeten, terwijl Yoo Hae-jin de groenten aan het wassen was.
Bron: tvN <삼시세끼 Light> aflevering 7
Namelijk de azijnwater-wasmethode!
Ik gebruik deze methode zelf ook wel eens, maar...
Yoo Hae-jin had per ongeluk teveel azijn gebruikt en de bladeren te hard gewreven, waardoor...
de sla en perillablaadjes helemaal kapot waren.
(Het was zo grappig hoe Yoo Hae-jin ze steeds op at om het bewijs te vernietigen 🤣)
Ik heb zelf ook wel eens perillablaadjes te lang in azijnwater laten weken en ze bijna weggegooid.
Dus toen ik het zag, moest ik lachen, maar voelde ik me ook een beetje zielig voor hem.
Vooral bij het wassen van groenten en fruit ben ik altijd erg beducht en twijfel ik vaak of ik het wel goed doe.
Daarom heb ik veel onderzoek gedaan, en...
ik deel graag effectieve methoden om pesticidenresten van verschillende soorten fruit en groenten die we dagelijks eten te verwijderen.
Aardbeien wassen
Aardbeien bevatten veel vocht, waardoor ze snel zacht worden en er gemakkelijk schimmel op kan groeien.
Daarom worden aardbeien vaak bespoten met schimmelwerende middelen.
Week de aardbeien 1 minuut in water en spoel ze daarna ongeveer 30 seconden onder stromend water af.
Ook het steeltje kan pesticidenresten bevatten, dus het is het beste om het met een mes te verwijderen.
De volgorde is als volgt: eerst het steeltje eraf halen, dan in water weken en afspoelen, en tot slot het steeltje volledig verwijderen met een mes.
Als u eerst het steeltje met een mes verwijdert, kunnen in water oplosbare vitamines verloren gaan, dus doe dit als laatste.
Druiven wassen
Druiven zijn lastig om in tros te wassen, dus vaak worden ze eerst van de tros gehaald.
Maar als u de druiven ongeveer 1 minuut in een bak water laat weken en ze dan afspoelt onder stromend water, worden de meeste pesticiden verwijderd.
Het witte poeder op de druiven is een natuurlijk "bloem", geen pesticide, dus u hoeft zich geen zorgen te maken.
Appelschil goed schoonmaken
Persoonlijk kreeg ik van de dokter het advies om 's morgens een appel met schil te eten voor mijn darmen.
Appels worden al schoon genoeg door ze even af te spoelen of goed af te vegen met een doek.
Maar in het kuiltje bij het steeltje kunnen pesticiden achterblijven, dus het is beter om dit deel weg te snijden.
Perilla en sla wassen
Perilla en sla hebben veel kleine haartjes en rimpels, waardoor pesticiden gemakkelijk achter kunnen blijven.
Laat ze 5 minuten in water weken en spoel ze dan ongeveer 30 seconden onder stromend water af.
Vooral bij perilla is het belangrijk om de blaadjes één voor één te wassen.
Pesticiden van prei verwijderen
Vaak wordt het onderste deel van de prei, de wortel, afgesneden en wordt de prei dan gewassen, maar...pesticiden zitten meestal op de bladeren.
Verwijder de verwelkte en buitenste bladeren en spoel de prei dan goed af onder stromend water.
Kool en witlof
Pesticiden kunnen achterblijven op de buitenste bladeren, dus bij kool en witlof is het het beste om 2-3 buitenste bladeren te verwijderen
en ze dan af te spoelen onder stromend water.
De binnenkant van witlof is meestal al schoon genoeg, dus hoeft u deze niet te veel te wassen.
Komkommer
Was komkommers met een keukenspoel en wrijf er grof zeezout overheen.
Spoel ze daarna nogmaals af onder stromend water om pesticiden effectief te verwijderen.
Peper
Bij pepers is de kans op pesticidenresten groter bij het steeltje dan bij de punt.
Week ze even in water en spoel ze dan af onder stromend water.
Broccoli grondig wassen
Broccoli is een lastige groente om te wassen vanwege de dichte rozetten.
Doe de broccoli ondersteboven in een grote kom water en laat hem 10-20 minuten weken. Zo worden pesticidenresten en vuil verwijderd.
Ververs daarna het water en schud de broccoli een paar keer om de resterende resten te verwijderen. Dit maakt hem nog veiliger.
Wasmethode met baking soda
Er is een artikel gepubliceerd in 2017 door de Universiteit van Massachusetts.
Het artikel, getiteld "Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples", stond in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Dit artikel beschrijft een onderzoek naar de effectiviteit van huishoudelijke en commerciële reinigingsmiddelen bij het verwijderen van pesticidenresten van fruit.
Samengevat:
Wat betreft het verwijderen van pesticiden, bleek uit het onderzoek dat bij het wassen met een baking soda-oplossing van 10 mg/ml gedurende 8 tot 12 minuten, de pesticidenresten vrijwel volledig verwijderd werden.
Als u zich zorgen maakt over pesticidenresten, kunt u de groenten 8-12 minuten weken in een baking soda-oplossing van 10 mg/ml
en ze daarna afspoelen om de pesticiden vrijwel volledig te verwijderen.
De meest veelzijdige wasmethode: "in water weken"
Baking soda is goed, verdunde bleekmiddel kan ook, speciale fruitspoelmiddelen zijn veilig, azijn is makkelijk.
Er zijn verschillende wasmethoden, maar als je naar de resultaten van verschillende experimenten kijkt, blijkt dat...
de meest veelzijdige methode <het afspoelen na het weken in kraanwater> is.
Het verschil is dus niet zo groot.
Laatst heb ik nog lang zitten twijfelen of ik een speciaal fruitspoelmiddel zou kopen, maar...
ik ben er toch van afgekomen en ga gewoon verder met weken en afspoelen.
Als je de wasmethode niet meer weet: gewoon even weken en afspoelen!!
Reacties0