Produkty, które należy przechowywać w lodówce i właściwe metody przechowywania

Wśród często używanych składników spożywczych w życiu codziennym są takie, które wymagają szczególnego przechowywania w lodówce.

Aby zapobiec jełczeniu i namnażaniu się bakterii oraz zapewnić bezpieczne spożycie

przedstawiamy kilka produktów spożywczych, które należy koniecznie przechowywać w lodówce.

1. Olej z siemienia lnianego (들기름)

Olej lniany jest bogaty w kwasy omega-3, dlatego bardzo szybko jełczeje.

W wyniku jełczenia'akroleina'co może prowadzić do zwiększonego ryzyka raka płuc.

Została ona sklasyfikowana jakosubstancja rakotwórcza grupy 2.

Aby zapobiec jełczeniu,ważne jest, aby chronić olej lniany przed światłem, ciepłem i metalem.Jest to bardzo ważne.

Dlatego zaleca się przechowywanie go w lodówce.

2. Jaja (계란)

Jaja mogą być zanieczyszczone odchodami kur podczas składania, dlatego istnieje prawdopodobieństwo obecności bakterii Salmonella.

Skorupka jaja nie jest całkowicie szczelna, posiada liczne mikroskopijne pory, dlatego

jeśli spróbujemy usunąć bakterie myjąc jajka wodą, powłoka ochronna (kutikula) zostaje zmyta,

co może spowodować przedostanie się bakterii Salmonella do wnętrza jaja.

W polskim przemyśle drobiarskim jaja sprzedawane są w dwóch formach: "myte" i "niemyte".

Jaja sprzedawane w lodówkach to zazwyczaj jaja "myte".

Zgodnie z przepisami dotyczącymi przetwórstwa produktów pochodzenia zwierzęcego i ich specyfikacji, istnieją określone normy.

Jaja "myte" są myte wodą, a następnie powlekane, dlatego

ze względu na zapobieganie zanieczyszczeniom, należy je przechowywać w lodówce od samego początku.

Nie oznacza to jednak, że jaja "niemyte" sprzedawane są w stanie, w jakim zostały złożone przez kurę.

Są one czyszczone za pomocą szczotek lub powietrza.

Podsumowując, po umyciu jaja należy bezwzględnie przechowywać je w lodówce, dlategojaja należy koniecznie przechowywać w lodówce.

Przechowując jaja w lodówce,należy używać pojemnika na jajkai układać jezaokrąglonym końcem do góry.

W jajku znajduje się komora powietrzna, a przechowywanie jej w górnej części zmniejsza ryzyko pękania,

a także zmniejsza prawdopodobieństwo przedostania się bakterii.

Jaj nie należy myć wodą, bezpieczniej jest przechowywać je w specjalnym pojemniku w lodówce.

3. Orzechy i papryka (견과류 및 고춧가루)

W orzechach i papryce może rozwijać się'aflatoksyna', substancja rakotwórcza.

Substancja ta może wywoływaćraka wątrobyi jest klasyfikowana jakosubstancja rakotwórcza grupy 1, wytwarzana przez grzyby z rodzaju Aspergillus.

Szczególnie często występuje w orzechach, zbożach i produktach fermentowanych (np. miso).

Toksyny grzybów dobrze rozwijają się przy wilgotności 70-90% i temperaturze 22-30°C,

aby temu zapobiec,należy utrzymać wilgotność poniżej 60% i temperaturę w zakresie 10-15°C.Jest to bardzo ważne.

Przechowywanie w szczelnie zamkniętych pojemnikach w lodówce lub zamrożenie w przypadku długotrwałego przechowywania jest zalecane.

Jeśli pojawi się pleśń, nie należy jej usuwać, należy natychmiast wyrzucić produkt.

Sposób przechowywania składników wpływa na zachowanie ich świeżości i zapobiega powstawaniu toksyn, które mogą być przyczyną zatruć pokarmowych lub szkodzić zdrowiu.

Aby zapobiec jełczeniu lub tworzeniu się substancji rakotwórczych, należy przechowywać produkty w odpowiedni sposób, uwzględniając ich specyfikę.