- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Ostatnio oglądałam program <삼시세끼 Light> (Samsisekki Light) emitowany na tvN i był tam moment, który rozbawił mnie do łez.
Była to scena, w której Cha Seung-won przygotowywał kolację, grillując mięso, a Yoo Hae-jin mył warzywa do sałatki.
Źródło: tvN <Trzy posiłki dziennie Light> odcinek 7
Mowa o myciu w occie!
Sama często stosuję tę metodę, ale...
Yoo Hae-jin dodał zdecydowanie za dużo octu i zbyt mocno szorował liście, przez co...
sałata i liście bazylii zmieniły się w strzępy.
(To, jak Yoo Hae-jin próbował zniszczyć dowody, ciągle jedząc zniszczone liście, było bardzo śmieszne 🤣)
Sama kiedyś zostawiłam liście bazylii na zbyt długo w occie i...
prawie je wyrzuciłam. Oglądając tę scenę, śmiałam się, ale też czułam współczucie.
Mycie warzyw i owoców to zawsze dla mnie wyzwanie. Często zastanawiam się, czy robię to dobrze.
Dlatego dużo czytałam i szukałam informacji.
Chcę się podzielić skutecznymi sposobami na usunięcie pozostałości pestycydów z różnych owoców i warzyw, które mamy pod ręką.
Mycie truskawek
Truskawki są bogate w wodę, łatwo się psują i łatwo na nich rozwijają się grzyby.
Dlatego często stosuje się do nich środki grzybobójcze.
Truskawki należy na 1 minutę zanurzyć w wodzie, a następnie przepłukać pod bieżącą wodą przez około 30 sekund.
Ponadto, należy usunąć szypułki, ponieważ mogą zawierać pozostałości pestycydów. Najlepiej jest je usunąć nożem.
Najpierw oderwij szypułkę ręką, zanurz truskawki w wodzie, następnie opłucz i na końcu wytnij szypułkę nożem.
Jeśli najpierw wytniemy szypułkę nożem, witaminy rozpuszczalne w wodzie mogą się wypłukać, dlatego najlepiej zrobić to na końcu.
Mycie winogron
Winogrona trudno jest myć w gronach, dlatego często zrywamy je pojedynczo.
Jednak winogrona można myć w gronach, zanurzając je w wodzie na około minutę, a następnie płucząc pod bieżącą wodą – to usuwa większość pestycydów.
Biały nalot na winogronach to naturalny „oskór”, nie jest to pestycyd, więc nie ma powodu do obaw.
Jak dokładnie umyć skórkę jabłka
Osobiście lekarz zalecił mi jedzenie jabłek ze skórką rano, dla zdrowia jelit.
Jabłka łatwo czyścić, wystarczy opłukać je wodą lub przetrzeć szmatką.
Jednak w zagłębieniu wokół szypułki mogą pozostać pestycydy, dlatego lepiej jest wyciąć tę część przed spożyciem.
Mycie bazylii i sałaty
Bazylia i sałata mają wiele drobnych włosków i zagłębień, w których łatwo gromadzą się pestycydy.
Zanurz je w wodzie na 5 minut, a następnie płucz pod bieżącą wodą przez około 30 sekund..
Szczególnie w przypadku bazylii ważne jest mycie każdego listka osobno.
Usuwanie pozostałości pestycydów z porów
Często obcinamy dolną część pora i płuczemy go w wodzie, ale pestycydy gromadzą się głównie na liściach.
Usuń zwiędłe liście i zewnętrzne warstwy, a następnie dokładnie opłucz por pod bieżącą wodą.
Kapusta i kalafior
Na zewnętrznych liściach kapusty i kalafiora mogą pozostać pestycydy, dlatego należy usunąć 2-3 zewnętrzne liście
i opłukać je pod bieżącą wodą.
Wewnątrz kalafiora jest zazwyczaj czysto, więc nie trzeba go przesadnie myć.
Ogórki
Ogórki należy umyć za pomocą kuchennej gąbki, a następnie posypać grubą solą i potrzeć.
Następnie ponownie opłukać pod bieżącą wodą, co skutecznie usuwa pestycydy.
Papryka
W przypadku papryki pestycydy mogą pozostać raczej na szypułce niż na końcach.
Na krótko zanurz paprykę w wodzie, a następnie opłucz pod bieżącą wodą.
Dokładne mycie brokułów
Brokuły mają gęste kwiatostany, przez co trudno je umyć.
Włóż brokuły do dużej miski z wodą i odwróć je, mocząc przez 10-20 minut.Pozwoli to usunąć pozostałości pestycydów i zanieczyszczeń.
Następnie wymień wodę i kilkakrotnie potrząśnij brokułami, aby usunąć pozostałe zanieczyszczenia. Będzie to jeszcze bezpieczniejsze.
Mycie za pomocą sody oczyszczonej
W 2017 roku opublikowano artykuł na Uniwersytecie Massachusetts w USA.
Artykuł pt. "Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples" ukazał się w czasopiśmie Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Artykuł ten opisuje badania nad skutecznością domowych i komercyjnych środków czyszczących w usuwaniu pozostałości pestycydów z owoców.
Podsumowując artykuł:
Jeśli chodzi o usuwanie pestycydów, płukanie przez 8-12 minut w roztworze sody oczyszczonej o stężeniu 10 mg/ml...
prawie całkowicie usuwa pozostałości pestycydów.
Jeśli martwisz się o pozostałości pestycydów, namocz warzywa w roztworze sody oczyszczonej o stężeniu 10 mg/ml
przez 8-12 minut, a następnie opłucz. Usuniesz w ten sposób prawie wszystkie pestycydy.
Najlepsza metoda mycia to "moczenie w wodzie"
Są różne metody mycia: soda oczyszczona, rozcieńczony wybielacz, specjalny płyn do mycia owoców, ocet.
Wiele metod jest reklamowanych, ale po przeanalizowaniu wyników wielu badań...
najlepszą metodą mycia jest <zanurzenie w wodzie z kranu i spłukanie>.
Różnica między metodami nie jest duża.
Ostatnio długo zastanawiałam się nad kupnem specjalnego płynu do mycia owoców,
ale ostatecznie zdecydowałam się na zwykłe moczenie w wodzie.
Jeśli nie pamiętasz metody mycia, po prostu namocz w wodzie i opłucz!!
Komentarze0