- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Recentemente, enquanto assistia a <Samsisekki Light> (삼시세끼 Light) na tvN, me diverti muito com uma cena em particular.
Era a cena em que, enquanto preparavam o jantar, Cha Seung-won grelhava a carne e Yoo Hae-jin lavava as folhas para salada.
Fonte: tvN <삼시세끼 Light> episódio 7
A técnica de lavagem com vinagre!
Eu também costumo usar esse método, mas...
Yoo Hae-jin colocou muito vinagre e esfregou com tanta força que...
A alface e as folhas de alface ficaram totalmente despedaçadas.
(Eu achei muito engraçado como ele tentava destruí-las comendo-as para apagar as evidências 🤣)
Eu mesma já deixei folhas de alface de molho no vinagre por muito tempo e quase as joguei fora, então, ao assistir à cena, achei engraçado e ao mesmo tempo lamentável.
A forma de lavar frutas e verduras sempre me preocupa, e muitas vezes não sei se estou fazendo certo.
Por isso, pesquisei bastante e estudei...
Compartilharei com vocês como remover eficazmente os resíduos de pesticidas de diversas frutas e verduras que usamos no dia a dia.
Como lavar morangos
Os morangos têm muito teor de água, apodrecem e mofam facilmente.
Portanto, muitas vezes são pulverizados com pesticidas para evitar o bolor.
Mergulhe os morangos em água por 1 minuto e depois enxágue em água corrente por cerca de 30 segundos.
Além disso, a parte do cálice pode reter pesticidas, então é melhor removê-la com uma faca.
A ordem é: remova o cálice com a mão, mergulhe em água, enxágue e depois remova completamente a parte do cálice com uma faca.
Se você cortar a parte do cálice com a faca primeiro, as vitaminas hidrossolúveis podem ser perdidas na água, então é melhor fazer isso por último.
Lavando uvas
É difícil lavar cachos de uva, então muitas vezes as separamos uma a uma.
No entanto, se você mergulhar o cacho de uvas na água por cerca de 1 minuto e depois enxaguar com água corrente, a maioria dos pesticidas será removida.
O pó branco nas uvas é a “florescência” natural e não é pesticida, então não se preocupe.
Como lavar bem a casca de maçã
Pessoalmente, meu médico me disse para comer maçãs com casca pela manhã para a saúde intestinal.
Basta enxaguar as maçãs com água ou limpá-las bem com um pano para ficarem limpas.
No entanto, pesticidas podem permanecer na parte oca perto do cálice, então é melhor removê-la antes de comer.
Lavando folhas de alface e manjericão
As folhas de alface e manjericão têm muitos pelos e rugas, então os pesticidas podem ficar presos neles.
Deixe-as de molho na água por 5 minutos e depois enxágue em água corrente por cerca de 30 segundos.
Em particular, no caso do manjericão, é importante lavá-lo folha por folha.
Removendo resíduos de pesticidas de cebolas verdes
Muitas vezes, cortamos a parte inferior da cebola verde e a lavamos, mas os pesticidas geralmente ficam nas folhas.
Remova as folhas murchas e externas e enxágue com água.
Repolho e couve
Como os pesticidas podem permanecer nas folhas externas, remova 2 a 3 folhas externas de repolho e couve...
e enxágue com água corrente antes de comer.
O interior do repolho é bastante limpo, então não precisa lavar excessivamente.
Pepino
Esfregue a superfície do pepino com uma esponja de cozinha e depois esfregue com sal grosso.
Enxaguar novamente com água corrente é eficaz na remoção de pesticidas.
Pimentas
Os pesticidas tendem a permanecer mais no cálice do que nas pontas das pimentas.
Deixe-as de molho na água por um tempo e depois enxágue com água corrente.
Como lavar bem brócolis
O brócolis é um vegetal difícil de lavar devido à sua estrutura compacta.
Mergulhe o brócolis de cabeça para baixo em uma tigela grande com água por 10 a 20 minutos para remover resíduos de pesticidas e impurezas.
Em seguida, troque a água e agite várias vezes para remover os resíduos restantes, para maior segurança.
Técnica de lavagem com bicarbonato de sódio
Há um artigo publicado em 2017 pela Universidade de Massachusetts (EUA).
Publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry com o título "Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples".
Este artigo contém uma pesquisa sobre a eficácia de agentes de limpeza domésticos e comerciais na remoção de resíduos de pesticidas de frutas.
Resumindo o artigo,
Lavar com uma solução de bicarbonato de sódio a 10 mg/ml por 8 a 12 minutos remove quase completamente os resíduos de pesticidas.
Se você estiver preocupado com resíduos de pesticidas, mergulhe os vegetais em uma solução de bicarbonato de sódio a 10 mg/ml por 8 a 12 minutos e depois enxágue. Isso removerá quase todos os pesticidas.
O método de lavagem mais versátil é “mergulhar na água”
Bicarbonato de sódio é bom, alvejante diluído também pode ser usado, detergente específico para frutas é seguro, vinagre é conveniente...
Embora existam vários métodos de lavagem, vários resultados experimentais mostram que...
O método mais versátil é <lavar com água da torneira e enxaguar>.
A diferença não é tão grande assim, de acordo com os resultados.
Recentemente, eu estava pensando em comprar um detergente específico para frutas, mas...
Eu decidi apenas mergulhá-las na água e lavá-las.
Se você não se lembrar de nenhum método de lavagem, mergulhe na água e enxágue!!
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