- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Недавно, смотря передачу «Трехразовое питание Light» (Samsisekki Light) на tvN, я так рассмеялся, что чуть не лопнул от смеха.
Это был момент, когда Чха Сынвон жарил мясо, а Ю Хеджин мыл листья для салата, готовя ужин.
Источник: tvN <삼시세끼 Light> 7 серия
Именно метод мытья в уксусной воде!
Я тоже часто использую этот метод, но...
Ю Хеджин добавил слишком много уксуса и слишком сильно тер листья, так что...
Латук и листья периллы стали совсем мятыми.
(Как он смешно пытался уничтожить улики, постоянно их поедая 🤣)
У меня тоже был случай, когда я слишком долго держал листья периллы в уксусной воде при мытье...
Практически выбросил их. Смотря на это, я смеялся и одновременно чувствовал жалость.
Я всегда беспокоюсь о том, как правильно мыть овощи и фрукты, и часто сомневаюсь, делаю ли я это правильно.
Поэтому я много искал и изучал информацию...
И теперь я поделюсь с вами эффективными методами удаления остатков пестицидов с различных распространенных фруктов и овощей.
Как мыть клубнику
Клубника содержит много воды, поэтому она легко портится и плесневеет.
Поэтому на клубнику часто распыляют фунгициды (противогрибковые средства).
Замочите клубнику в воде на 1 минуту, а затем промойте проточной водой около 30 секунд.
Кроме того, в чашелистике (зелёной части у плодоножки) могут оставаться пестициды, поэтому лучше удалить его ножом.
Последовательность действий: сначала удалите чашелистик рукой, затем замочите в воде, промойте и наконец, полностью удалите чашелистик ножом.
Если сначала срезать чашелистик ножом, водорастворимые витамины могут смыться, поэтому лучше делать это в самом конце.
Как мыть виноград
Виноград трудно мыть гроздьями, поэтому его часто приходится разбирать на ягодки.
Однако, если замочить виноград в воде на 1 минуту, а затем промыть проточной водой, большинство пестицидов удалится.
Белый налет на винограде — это естественный «войлок», не пестицид, так что не волнуйтесь.
Как тщательно вымыть кожуру яблока
Врач посоветовал мне есть яблоки с кожурой по утрам для здоровья кишечника.
Говорят, что яблоки легко очищаются, если их просто промыть водой или хорошо протереть тканью.
Однако, в углублении около плодоножки могут оставаться пестициды, поэтому лучше удалить эту часть перед едой.
Как мыть листья периллы и латук
На листьях периллы и латука много ворсинок и складок, поэтому пестициды могут легко задерживаться.
Замочите на 5 минут в воде, а затем промойте проточной водой около 30 секунд.
Особенно важно мыть листья периллы по одному.
Как удалить остатки пестицидов с лука
Часто срезают нижнюю часть лука (корень) и моют его в воде, но пестициды в основном остаются на листьях.
Удалите увядшие и верхние листья, а затем тщательно промойте водой.
Пекинская и белокочанная капуста
На внешних листьях может оставаться пестицид, поэтому у пекинской и белокочанной капусты удалите 2-3 наружных листа.
Затем промойте проточной водой.
Внутренние листья капусты обычно достаточно чистые, поэтому их не нужно сильно мыть.
Огурцы
Протрите поверхность огурцов кухонной губкой, а затем потрите их крупной солью.
После этого ещё раз промойте проточной водой — это эффективно удаляет пестициды.
Перец
Пестициды на перце чаще остаются на плодоножке, чем на кончике.
На некоторое время замочите в воде, а затем промойте проточной водой.
Тщательная очистка брокколи
Брокколи трудно мыть из-за плотных соцветий.
Замочите брокколи в большой миске с водой на 10-20 минут, перевернув соцветия вниз — это удалит остатки пестицидов и загрязнения.
Затем, сменив воду, несколько раз встряхните брокколи, чтобы удалить оставшиеся загрязнения, для большей безопасности.
Очистка с использованием пищевой соды
В 2017 году в университете Массачусетса была опубликована статья.
Статья под названием "Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples" была опубликована в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.
В этой статье изучалась эффективность различных бытовых и промышленных моющих средств для удаления остатков пестицидов с фруктов.
Вкратце, согласно статье...
Для удаления остатков пестицидов, при использовании раствора пищевой соды концентрацией 10 мг/мл и времени обработки от 8 до 12 минут, удаление остатков инсектицидов было почти полным.
Если вы беспокоитесь об остатках пестицидов, замочите овощи в растворе пищевой соды концентрацией 10 мг/мл на 8-12 минут, а затем промойте — это почти полностью удалит пестициды.
Самый универсальный способ очистки — «замачивание в воде»
Пищевая сода хороша, можно использовать разбавленный раствор отбеливателя, специальные моющие средства для фруктов безопасны, уксус удобен.
Существует много способов очистки, но, если судить по результатам различных экспериментов...
Самый универсальный способ очистки — это «замочить в водопроводной воде, а затем промыть».
Разница в результатах невелика.
Недавно я долго думал, купить ли специальное моющее средство для фруктов...
Но я передумал и решил просто замачивать и мыть водой.
Если вы забыли, как правильно мыть, просто замочите в воде и промойте!!
Комментарии0