Buzdolabında Mutlaka Saklanması Gereken Yiyecekler ve Doğru Saklama Yöntemleri

Günlük hayatta sıkça kullandığımız gıda malzemeleri arasında özellikle buzdolabında saklanması gerekenler vardır.

Küflenmeyi veya bakteri üremesini önlemek ve güvenli bir şekilde tüketmek için

mutlaka buzdolabında saklanması gereken bazı gıdaları tanıtıyoruz.

1. Keten Yağı

Keten yağı, omega-3 açısından zengin olduğu için küflenme hızı çok hızlıdır.

Küflendiğinde 'akrolein'adlı bir madde oluşabilir ve bu da akciğer kanseri riskini artırabilir,

2. grup kanserojenolarak sınıflandırılmıştır.

Küflenmeyi önlemek için keten yağını ışık, ısı ve metallerden korumakönemlidir.

Bu nedenle mutlaka buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

2. Yumurta

Yumurtalar, yumurtlama sırasında tavuk dışkısının bulaşması nedeniyle 'Salmonella' bakterisi içerme olasılığı vardır.

Yumurta kabuğu tamamen kapalı değildir, çok sayıda küçük gözenek vardır, bu nedenle

bakterileri yok etmek için yumurtayı suyla yıkarsanız, yumurta kabuğu deliklerini örten kutikula tabakası da yıkanır ve

'Salmonella' bakterisinin içeri girmesi daha kolay olur.

Ülkemizdeki kümes hayvancılığı sektöründe 'yıkanmış yumurta' ve 'yıkanmamış yumurta' olmak üzere iki şekilde satış yapılmaktadır.

Genellikle buzdolabında paketlenmiş olarak satılan yumurtalar 'yıkanmış yumurta' olarak kabul edilebilir.

Hayvansal ürünlerin işleme standartları ve bileşen spesifikasyonları yasasına bakarsak, her şey için standartlar belirlenmiştir.

'Yıkanmış yumurtalar' suyla yıkanıp kaplandıktan sonra

kirlilikten korumak için baştan buzdolabında saklanmalıdır.

Ha, 'yıkanmamış yumurta'nın tavuğun yumurtayı bıraktığı gibi satıldığı anlamına gelmiyor.

Fırça veya hava temizliği kullanılarak satılmaktadır.

Sonuç olarak, bir kez yıkanmışsa mutlaka buzdolabında saklanması gerektiğindenyumurtalar mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.

Buzdolabında yumurta saklarken yumurta tepsisikullanın ve yuvarlak tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Yumurtanın içinde hava kesesi vardır ve bu kısmı yukarıya koyarsanız çatlama olasılığı azalır ve

bakterilerin içeri girme olasılığı da azalır.

Yumurtayı suyla yıkamayın, buzdolabının içindeki özel bir kapta saklamak daha güvenlidir.

3. Kuruyemişler ve Pul Biber

Kuruyemişler ve pul biberde 'aflatoksin'adlı kanserojen bir madde oluşabilir.

Bu madde karaciğer kanseriye neden olabilen 1. grup kanserojen olup, 'Aspergillus' adlı bir küf mantarı tarafından üretilir.

Özellikle kuruyemişlerde, tahıllarda ve fermente ürünlerde (miso) sıklıkla görülebilir.

Küf zehirleri %70-90 nem ve 22-30℃ sıcaklıkta iyi gelişir, bu nedenle

bunu önlemek içinnemi %60'ın altında, sıcaklığı 10-15 derece arasında tutmakiyi olur.

Hava almayan kaplarda buzdolabında saklamak veya uzun süre saklamak için dondurucu kullanmak iyidir.

Eğer küf oluşursa, kesip atmak yerine hemen atmak daha güvenlidir.

Gıda malzemelerinin saklama yöntemine bağlı olarak tazeliğini koruyabilir ve gıda zehirlenmesini veya sağlığa zararlı madde oluşumunu önleyebilirsiniz.

Özellikle küflenmeyi veya kanserojen madde oluşumunu önlemek için her gıdanın özelliklerine uygun şekilde saklamanız gerekir.