- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Bu aralar tvN'de yayınlanan <삼시세끼 Light> (Samsisekki Light) izlerken kahkaha attığım bir sahne vardı.
Akşam yemeği hazırlığı sırasında, Cha Seung-won ızgara yaparken, Yoo Hae-jin salata malzemelerini yıkıyordu.
Kaynak: tvN <Üç Yemek Light> 7. Bölüm
Tam da sirke suyuyla yıkama yöntemi!
Ben de sık sık kullandığım bir yöntem ama...
Yoo Hae-jin sirkeyi çok fazla koyup, aşırı derecede ovduğundan...
Marul ve reyhan iyice parçalanmıştı.
(Yok etmek için sürekli yediği Yoo Hae-jin çok komikti 🤣)
Ben de reyhanı yıkarken sirke suyunda çok fazla bekletmiştim,
neredeyse çöpe attım. İzlerken hem güldüm hem de üzüldüm.
Sebze ve meyvelerin yıkama yöntemi özellikle çok önemli ve doğru yapıp yapmadığımdan emin değilim.
Bu yüzden çok araştırdım ve öğrendim,
günlük hayatta sık kullanılan çeşitli meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını etkili bir şekilde temizleme yöntemlerini sizinle paylaşacağım.
Çilek Yıkama Yöntemi
Çilek, su içeriği fazla olduğu için kolayca çürüyüp küflenebilen bir meyvedir.
Bu nedenle çileklere küf önleyici ilaç sıkılması yaygındır.
Çilekleri 1 dakika suya batırıp, 30 saniye akan suda durulayın.
Ayrıca, sap kısmı pestisit kalıntısının kalma olasılığı yüksek olduğundan bıçakla kesip çıkarın.
Sıra şu şekildedir: Sapı elle koparıp suya batırın, durulayın ve sonra bıçakla sap kısmını tamamen kesin.
Sap kısmını bıçakla önce keserseniz suda çözünen vitaminler kaybedilebilir, bu nedenle en son kesin.
Üzüm Yıkama
Üzümler salkım halinde yıkanması zor olduğu için genellikle tek tek ayırılır.
Ancak üzüm salkım halinde yaklaşık 1 dakika suya batırılıp akan suda durulanırsa pestisitlerin çoğu giderilir.
Üzümdeki beyaz toz doğal bir "bloom"dur, pestisit değildir, gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
Elma Kabuğunu Temiz Yıkama
Şahsen hastanede bağırsak sağlığı için sabahları kabuklu elma yemem gerektiği konusunda doktor tavsiyesi aldım.
Elmaları suda durulamak veya bezle iyice silmek yeterlidir.
Ancak sapın yakınındaki çukur kısımda pestisit kalabilir, bu nedenle bu kısmı kesip atmak en iyisidir.
Reyhan ve Marul Yıkama Yöntemi
Reyhan ve marulda çok fazla tüy ve kırışıklık olduğundan pestisit kalıntıları kalabilir.
5 dakika suya batırılıp 30 saniye akan suda durulayın.
Özellikle reyhanıtek tek yapraklarını ayırıp yıkamanız önemlidir.
Soğan Pestisit Kalıntılarını Temizleme
Soğanın kök kısmını kesip suda yıkamak yaygındır, ancak pestisitler genellikle yapraklarda kalır.
Solmuş yaprakları ve dış yaprakları temizledikten sonra su ile iyice durulayın.
Lahanalar ve Kalan
Dış yapraklarda pestisit kalıntıları olabilir, bu nedenle lahana ve karnabaharda 2-3 dış yaprağı çıkarıldıktan sonra
akan suda durulayarak yiyebilirsiniz.
Karnıbaharın içi sandığınızdan daha temiz, aşırı yıkamaya gerek yok.
Salatalık
Salatalık yüzeyini mutfak süngeriyle ovalayıp yıkayın ve iri taneli tuz serpip ovun.
Sonra tekrar akan suda durulamak pestisitleri gidermede etkilidir.
Biber
Biberlerde uç kısmından ziyade sap kısmında pestisit kalma olasılığı yüksektir.
Kısa süre suya batırıp akan suda yıkayın.
Brokoliyi Özenle Yıkama
Brokoli çiçekli kısmı sıkışık olduğu için yıkanması zor bir sebzedir.
Büyük bir kaba su koyup brokoliyi ters çevirip 10-20 dakika bekletin,pestisit kalıntıları ve yabancı maddeler giderilir.
Suyu değiştirerek birkaç kez çalkalamak kalan kalıntıları gidermek için daha güvenlidir.
Kabartma tozu kullanarak yıkama yöntemi
2017 yılında Amerika'daki Massachusetts Üniversitesi'nden bir makale yayınlandı.
"Journal of Agricultural and Food Chemistry" dergisinde "Elmalarda Pestisit Kalıntılarını Gidermede Ticari ve Ev Yapımı Yıkama Maddelerinin Etkinliği" başlığıyla yayınlandı.
Bu makale, meyvelerdeki pestisit kalıntılarını gidermede ev ve ticari temizlik maddelerinin ne kadar etkili olduğunu araştırmıştır.
Makalenin özeti şu şekildedir:
Pestisit yıkama açısından, 10 mg/ml konsantrasyonunda kabartma tozu çözeltisiyle 8 dakika ile 12 dakika arasında yıkamak,
pestisit kalıntılarının neredeyse tamamen giderildiği sonucuna ulaşılmıştır.
Pestisit kalıntılarından endişeleniyorsanız, 10 mg/ml konsantrasyonunda kabartma tozu çözeltisine
sebzeleri 8-12 dakika batırıp durulamanız neredeyse tüm pestisitleri giderecektir.
En Çok Yaran Yöntem "Suya Batırmak"
Kabartma tozu iyi, çamaşır suyu seyreltilerek kullanılabilir, meyve yıkama jeli güvenlidir, sirke pratiktir.
Birçok yıkama yöntemi mevcuttur, ancak çeşitli deney sonuçlarına göre
en iyi yöntem <musluk suyuna batırıp durulamaktır>.
Sonuçlar arasındaki fark büyük değil.
Son zamanlarda meyve yıkama jeli alma konusunda çok düşündüm ama,
sadece suya batırıp yıkamaya karar verdim.
Yıkama yöntemi aklınıza gelmiyorsa suya batırıp durulayın!!
Yorumlar0