- Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples
- Removal of pesticide residues from fresh produce is important to reduce pesticide exposure to humans. This study investigated the effectiveness of commercial and homemade washing agents in the removal of surface and internalized pesticide residues from apples. Surface-enhanced Raman scattering (SERS) mapping and liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC–MS/MS) methods were used to determine the effectiveness of different washing agents in removing pesticide residues. Surface pesticide residues were most effectively removed by sodium bicarbonate (baking soda, NaHCO3) solution when compared to either tap water or Clorox bleach. Using a 10 mg/mL NaHCO3 washing solution, it took 12 and 15 min to completely remove thiabendazole or phosmet surface residues, respectively, following a 24 h exposure to these pesticides, which were applied at a concentration of 125 ng/cm2. LC–MS/MS results showed, however, that 20% of applied thiabendazole and 4.4% of applied phosmet had penetrated into the apples following the 24 h exposure. Thiabendazole, a systemic pesticide, penetrated 4-fold deeper into the apple peel than did phosmet, a non-systemic pesticide, which led to more thiabendazole residues inside the apples, which could not be washed away using the NaHCO3 washing solution. This study gives us the information that the standard postharvest washing method using Clorox bleach solution for 2 min is not an effective means to completely remove pesticide residues on the surface of apples. The NaHCO3 method is more effective in removing surface pesticide residues on apples. In the presence of NaHCO3, thiabendazole and phosmet can degrade, which assists the physical removal force of washing. However, the NaHCO3 method was not completely effective in removing residues that have penetrated into the apple peel. The overall effectiveness of the method to remove all pesticide residues diminished as pesticides penetrated deeper into the fruit. In practical application, washing apples with NaHCO3 solution can reduce pesticides mostly from the surface. Peeling is more effective to remove the penetrated pesticides; however, bioactive compounds in the peels will become lost too.
Mình vừa xem chương trình <Ăn ba bữa một ngày Light> đang chiếu trên tvN và có một cảnh khiến mình bật cười không ngớt.
Đó là cảnh chuẩn bị bữa tối, Cha Seung-won nướng thịt, còn Yoo Hae-jin thì rửa rau sống.
Nguồn: tvN <Ăn ba bữa một ngày Light> tập 7
Đó chính là phương pháp rửa bằng nước giấm!
Mình cũng thường dùng cách này, nhưng...
Yoo Hae-jin lại cho quá nhiều giấm và kỳ cọ quá mạnh tay nên...
Cả xà lách và lá tía tô đều bị nát bươm.
(Cảnh Yoo Hae-jin cứ ăn để "tiêu hủy chứng cứ" thực sự rất buồn cười 🤣)
Mình cũng từng ngâm lá tía tô trong nước giấm quá lâu đến nỗi gần như phải bỏ đi, nên vừa xem vừa thấy buồn cười vừa thấy tiếc.
Việc rửa rau củ quả luôn khiến mình phải bận tâm, và nhiều khi mình không biết mình có làm đúng cách hay không.
Vì vậy, mình đã tìm hiểu rất nhiều và hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn những phương pháp loại bỏ thuốc trừ sâu hiệu quả trên các loại rau củ quả thường dùng trong cuộc sống hàng ngày.
Cách rửa dâu tây
Dâu tây chứa nhiều nước nên rất dễ bị mềm và mốc.
Vì vậy, dâu tây thường được phun thuốc chống mốc.
Hãy ngâm dâu tây trong nước khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy khoảng 30 giây.
Ngoài ra, phần cuống rất dễ bị tồn dư thuốc trừ sâu, vì vậy tốt nhất nên dùng dao cắt bỏ phần này.
Thứ tự là: dùng tay tách cuống, ngâm vào nước, rửa sạch, sau đó dùng dao cắt bỏ hoàn toàn phần cuống.
Nếu cắt bỏ cuống trước khi ngâm, các loại vitamin dễ tan trong nước sẽ bị trôi đi, vì vậy hãy cắt bỏ phần cuống ở bước cuối cùng.
Rửa nho
Nho khó rửa từng quả một nên nhiều người thường rửa cả chùm.
Tuy nhiên, chỉ cần ngâm cả chùm nho trong nước khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy là có thể loại bỏ hầu hết thuốc trừ sâu.
Bột trắng trên nho là lớp phấn tự nhiên, không phải thuốc trừ sâu nên các bạn cứ yên tâm nhé.
Cách rửa sạch vỏ táo
Cá nhân mình từng được bác sĩ khuyên nên ăn táo cả vỏ vào buổi sáng để tốt cho đường ruột.
Chỉ cần rửa sạch táo dưới vòi nước hoặc lau sạch bằng khăn là được.
Tuy nhiên, phần lõm gần cuống có thể còn tồn dư thuốc trừ sâu, vì vậy tốt nhất nên cắt bỏ phần này trước khi ăn.
Cách rửa lá tía tô và xà lách
Lá tía tô và xà lách có nhiều lông tơ và nếp nhăn nên thuốc trừ sâu rất dễ bám vào.
Ngâm trong nước khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy khoảng 30 giây.
Đặc biệt với lá tía tô, cần phải tách từng lá ra để rửa.
Cách loại bỏ thuốc trừ sâu trên hành lá
Nhiều người thường cắt bỏ phần gốc hành rồi rửa, nhưng thuốc trừ sâu thường bám trên lá.
Cắt bỏ lá héo và lá ngoài, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Cải thảo và cải bắp
Thuốc trừ sâu có thể còn bám trên lá ngoài, vì vậy nên tách bỏ 2-3 lá ngoài của cải thảo và cải bắp.
Rửa sạch dưới vòi nước trước khi ăn.
Phần bên trong của cải bắp thường khá sạch nên không cần rửa quá kỹ.
Dưa chuột
Rửa sạch dưa chuột bằng miếng bọt biển chuyên dụng, sau đó rắc muối hột lên và chà xát.
Sau đó rửa lại một lần nữa dưới vòi nước sẽ giúp loại bỏ thuốc trừ sâu hiệu quả.
Ớt
Ớt thường tồn dư thuốc trừ sâu ở phần cuống hơn là phần đầu.
Ngâm trong nước một lát rồi rửa sạch dưới vòi nước.
Cách rửa sạch bông cải xanh
Bông cải xanh có những bông hoa nhỏ, rất khó rửa sạch.
Cho bông cải xanh vào một cái bát lớn có nước và úp ngược xuống khoảng 10-20 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu và các tạp chất.
Sau đó, đổ nước đi và lắc nhiều lần để loại bỏ hết các cặn bẩn còn lại, sẽ an toàn hơn.
Phương pháp rửa bằng baking soda
Có một bài báo được công bố năm 2017 bởi Đại học Massachusetts, Mỹ.
"Hiệu quả của các chất tẩy rửa thương mại và tự chế trong việc loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu trên và trong táo" được xuất bản trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm.
Bài báo này nghiên cứu về hiệu quả của các chất tẩy rửa gia dụng và thương mại trong việc loại bỏ thuốc trừ sâu còn sót lại trên trái cây.
Tóm tắt nội dung bài báo:
Về khía cạnh loại bỏ thuốc trừ sâu, nếu sử dụng dung dịch baking soda nồng độ 10mg/ml để rửa trong 8 phút đến 12 phút thì hầu hết thuốc trừ sâu sẽ được loại bỏ hoàn toàn.
Kết quả cho thấy gần như hoàn toàn loại bỏ được dư lượng thuốc trừ sâu.
Nếu bạn lo lắng về dư lượng thuốc trừ sâu, hãy ngâm rau trong dung dịch baking soda nồng độ 10mg/ml khoảng 8-12 phút rồi rửa lại.
Bạn có thể loại bỏ gần như hoàn toàn thuốc trừ sâu bằng cách này.
Phương pháp rửa hiệu quả nhất là "ngâm trong nước"
Baking soda tốt, có thể dùng nước tẩy trắng pha loãng, dùng chất tẩy rửa chuyên dụng cho rau quả an toàn hơn, giấm thì tiện lợi.
Có rất nhiều phương pháp rửa rau quả được biết đến, nhưng dựa trên nhiều kết quả thí nghiệm thì phương pháp hiệu quả nhất là "ngâm vào nước máy rồi rửa lại".
Kết quả cho thấy sự khác biệt không lớn.
Gần đây mình định mua chất tẩy rửa chuyên dụng cho trái cây, nhưng cuối cùng mình đã quyết định chỉ cần ngâm vào nước rồi rửa sạch.
Nếu không nhớ cách rửa rau củ quả thì cứ ngâm vào nước rồi rửa sạch nhé!!
Bình luận0